طريقة كبس الفلفل الحار

الفلفل الحار

الفلفل الحار اسم عام يجمع مئات الأنواع من النباتات التي تشترك بشكل الثمرة والنكهة ولكنها قد تختلف بالحجم و اللون، ويساعد الفلفل الحار على التخلص من بعض الآلام مثل الشقيقة والصداع، والتهاب الجيوب الأنفية والإحتقان، كما يحفز الخلايا السرطانية في البروستاتا على قتل نفسها، كما يوجد العديد من أشكال الفلفل الحار التي تتفاوت في حدة النكهة الحارة التي تمتلكها و ذلك بحسب كمية مادة الكابسيسين التي تحتويها، حيث أن هذه المادة ليست فقط مسؤولة عن النكهة الحارة للفلفل بل مسؤولة عن العديد من الفوائد التي يقدمها الفلفل الحار لجسم الإنسان.

طريقة عمل مخلل الفلفل الحار في المنزل

المقادير

• إناء سعة واحد لتر.
• نصف كيلو غرام من الفلفل الحار.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الخل.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ملعقة صغيرة إلى ثلاث ملاعق من السكراختياري
• كمية من المياه النقية.

طريقة التحضير

• يغسل الفلفل الحار جيدًا من الخارج، ويقشر الثوم.
• يرص الفلفل الحار في الإناء بترتيب، للتمكن من احتوائه على أكبر عدد من حبات الفلفل.
• تضاف ضروس الثوم بين حبات الفلفل.
• يخلط الملح والخل معا، ثم يسكب مع الماء الكافي حتى يمتلئ الوعاء بالكامل.
• تضاف ملعقة صغيرة من السكر، حسب الرغبة.
• يغطى الوعاء جيدًا، ويخض حتى تختلط المكونات.
• يوضع الإناء في مكان بارد لفترة تتراوح من أسبوع إلى عشرة أيام.
• يصبح الفلفل الحار مخللا جاهزا للأكل، بعد تلك الفترة.

طريقة عمل فلفل حار مخلل

المقادير

• كيلو من الفلفل الحار.
• كوبان من الزيت النباتي.
• رشة من الملح.
• فص من الثوم.
• ورقتان من الغار.
• مرطبان نظيف وعاء محكم الغلق

طريقة التحضير

• يغسل الفلفل الحار وينظف ويقطع إلى قطع أو شرائح متوسطة الحجم.
• توضع قطع الفلفل في المرطبان، ويضاف إليه الملح وورق الغار وحبات كاملة من الثوم.
• يغطى الفلفل الحار كلياً بالزيت، ويغلق البرطمان جيدًاً، ويقلب من حين لآخر دون فتحه لمدة يومين أو ثلاثة.
• يستهلك المخلل بعد يوم أو يومين من تحضيره، ويوضع بالثلاجة.

نصائح وملاحظات

• يترك في الثلاجة، عند البدء باستعماله، لمنعا لإفساده أو تعفنه.
• ينصح بإستعمال أي نوع من الزيت النباتي ما عدا زيت الزيتون لأن زيت الزيتون يتجمد بالثلاجة.
• يقطع الفلفل الحار، لمن يحبه ولكن بنكهة أخف حدة، وينقع ليلة كاملة في الملح ثم يصفى، ويتم تخليله بنفس الطريقة.

طريقة عمل مخلل الفلفل الحار

المقادير

• نصف كيلو غرام من الفلفل الأخضر الحار الطويل.
• ثلاثة أعواد من البقدونس.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• كوبان من الماء.
• نصف كوب من الخل.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• فص من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• توضع حبات الفلفل الأخضر مع جذوع البقدونس، في برطمان متوسط الحجم.
• يغلى الماء مع الخل، في قدر صغير، ويضاف الملح والثوم لبضع دقائق، على نار متوسطة.
• يرفع المزيج عن النار، ويترك حتى يبرد ثم يسكب فوق الفلفل في البرطمان.
• يغلق المرطبان بإحكام ويخض قليلاً، حتى تختلط المواد ببعضها.
• يوضع المرطبان في مكان رطب حسب حرارة الغرفة لمدة خمسة عشر يوما.

طريقة عمل مخلل الفلفل الحار في المنزل

المقادير

• نصف كيلو من الفلفل الحار.
• ثلاثة فصوص من الثوم ، شرائح.
• نصف كوب كبير من الخل.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر اختياري
• كمية من الماء.

طريقة التحضير

• يغسل الفلفل الحار جيدًاً، ويوضع في وعاء عميق متوسط الحجم.
• يضاف الثوم والخل والسكر والملح إلى الفلفل الحار، ويقلب المزيج جيدًا.
• يوضع الفلفل الحار في برطمان محكم الإغلاق، مع مزيج الثوم والتوابل، ثم يغمر الفلفل بالماء، ويغلق البرطمان ويرج جيدًاً.
• يوضع برطمان الفلفل الحار في مكان بارد وجاف لمدة عشرة أيام.
• يقدم المخلل مع البيتزا أو الشاورما.

سر نجاح مخلل الفلفل الحار

• الالتزام بوضع كمية التوابل المحددة.
• يترك الفلفل الحار في المرطبان محكم الغلق لمدة عشرة أيام دون فتحه.

وصفة مخلل الفلفل المفروم

المقادير

• كيلو من الفلفل الحار.
• ليمونتان معصورتان.
• كوب من ال‏ملح.
• كوبان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يغسل الفلفل جيدًا، ويصفى، ثم يفرم.
• يوضع عصير الليمون فوق الفلفل المفروم، ثم يضاف الملح، الكمية المضافة تكون حسب الرغبة، ويترك حوالي ساعتين حتى يتشرب من النكهة والطعم.
• يضاف زيت الزيتون وتخلط جميع المواد معا جيدًا.‏
• يوضع الفلفل بمرطبانات نظيفة ومعقمة، ويغمر بالزيت، ثم يترك لمدة أسبوع حتى يتخلل.‏

طريقة عمل مخلّل الفلفل الحار

المقادير

• كيلو من الفلفل الحار الأخضر والأحمر.
• نصف لتر من زيت عباد الشمس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الملح.
• ثمانية عشر غراما من ملح الليمون.
• ستون مل من الخل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• خمس وثلاثون غراما من الكزبرة.
• فصان من الثوم مهروسان
• ورقة غار.

طريقة التحضير

• يغسل الفلفل الحار وينظف بنوعيه، الأحمر والأخضر، ثم يقطّع إلى شرائح.
• يقلى الفلفل الحار في الزيت الساخن، ويقلب مع بقية المكوّنات الأخرى من ثوم وزنجبيل وكركم وكزبرة وخل، وتحرك جيدًا ، ثم يترك الخليط جانباً، حتى يبرد.
• يحفظ الفلفل المقلي في برطمان محكم الإغلاق، ويوضع في الثلاجة، بعد تغطّيته كليّاً بزيت عباد الشمس، ويوضع في الثلاجة لبدء الاستعمال بعد يومين.

طريقة عمل وصفة مخلل الفلفل المحشي

المقادير

• كيلو غرام من قرون الفلفل الحار.
• 150 غراما من الجبن.
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر الحلو، مفروم ناعم.
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأخضر الحلو، مفروم ناعم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الزيتون الأسود، مفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيتون الأخضر، مفروم.
• قرنان من الفلفل الحار.

طريقة التحضير

• توضع الجبنة في طبق، وتخلط مع الفلفل الأحمر الحلو، والفلفل الأخضر الحلو المفرومان، ويضاف لها الثوم المهروس ، والزيتون الأسود المقطع ، والزيتون الأخضر المقطع، مع الفلفل الحار المفروم ناعم، وتقلب جميع المكونات حتى تختلط جيدًا.
• تغسل قرون الفلفل، وتنزع الرأس، والبذور، وتغسل من الداخل والخارج جيدًا.
• يجفف داخل القرون بورق المطبخ النشاف.
• تحشى القرون بالخليط، وتوضع في طبق عميق، ثم تغمر بزيت الزيتون، وتوضع في الثلاجة لعدة ساعات.
• يقدم مخلل الفلفل المحشي مع الخبز.