طريقة حفظ الليمون

طريقة حفظ الليمون

الليمون من أكثر الثمار المفيدة للجسم، حيث إنها غنية بالألياف والكربوهيدرات والبروتينات والفيتامينات والأملاح، وهو من الفواكه الحمضية والتي تستخدم في الكثير من الأطباق الرئيسية والجانبية، كما أنه يمكن تحضير عصائر لذيذة أو مشروبات ساخنة منه، فالقيمة الغذائية لليمون تساعد على الشفاء في العديد من الأمراض كنزلات البرد، حيث يحتوي على الفيتامين (C)، وبما أنّ الليمون يكثر استخدامه فإنه يجب معرفة طريقة حفظ الليمون وبهذا المقال تعرّف إلى طرق حفظ الليمون.

طريقة حفظ الليمون حبات كاملة

المقادير

• عدد من حبات الليمون طازج صغير الحجم.
• مرطبان أو أكياس تفريز.

طريقة التحضير

• تختار حبات الليمون الطازجة خضراء اللون أو صفراء، وبحالة جيدة جداً.
• تغسل حبات الليمون جيدًا، ثم تصفى من الماء وتترك حتى تجف تمامًا.
• يجهز مرطبان زجاجي سهل الإغلاق بإحكام، أو أكياس تناسب التفريز.
• توضع حبات الليمون في المرطبان أو الكيس، ويغلق عليها بإحكام ثم توضع في الثلاجة من فوق (الفريزر).
• يمكن لف كل حبة ليمون في قطعة من ورق الزبدة لضمان عدم الالتصاق، ويسهل إزالتها بعد التجميد.

طريقة حفظ عصير الليمون والمبشور

المقادير

• عدد من الليمون الطازج.
• أكياس تفريز حسب عدد الليمون.

طريقة التحضير

• تجهز حبات الليمون الطازجة، وتغسل جيدًا بالماء ثم تترك حتى تجف.
• تبشر الطبقة الخارجية لقشر الليمون، ثم تحفظ في كيس مناسب للتفريز، ويغلق بإحكام ويوضع في الثلاجة حتى يتجمد.
• تأخذ الحبات التي تم بشر قشرتها وتعصر.
• يوضع العصير في قوالب الثلج، وتوضح في الثلاجة لتتجمد.
• تخرج المكعبات بعد أن تتجمد تماماً، وتوضع في كيس مناسب للفريزر، وترجع في الثلاجة من فوق.

طريقة حفظ الليمون شرائح

المقادير

• حبات من الليمون الطازج صغير الحجم.
• أكياس تفريز.

طريقة التحضير

• تأخذ حبات الليمون التي بحالة ممتازة، وتغسل جيداً بالماء ثم تجفف.
• تقطع الحبات الى شرائح حسب الرغبة في سمكها.
• تصف شرائح الليمون في صينية، وتدخل إلى الثلاجة من فوق حتى تتجمد.
• تخرج الشرائح المجمدة وتوضع في أكياس مناسبة للتفريز، وتدخل إلى الثلاجة مرة أخرى، وبذلك لا تلتصق الشرائح ببعضها البعض.
• تناسب شرائح الليمون في هذه الحال التزيين والسلطات.

طريقة تغليف الليمون

المقادير

• عدد من حبات الليمون الطازج.
• أكياس تغليف بلاستيكية.

طريقة التحضير

• تغسل حبات الليمون بالماء والخل جيداً حتى تتخلص من جميع الأوساخ الموجودة عليها.
• تنشف جيداً من الماء حتى تكون جافة تماماً، ولا يتلف الليمون بعد فترة من الزمن.
• تقطع قطعة مربعة من أكياس التغليف البلاستيكية، ثم توضع حبة واحدة في وسطها.
• تطوى أطراف الكيس المربعة على حبة الليمون لمنع دخول الهواء إلى حبة الليمون.
• يغلق الكيس بإحكام، ويمكن استخدام لاصق حتى يتم التأكد من عدم دخول الهواء.
• توضع حبات الليمون المغلفة في المطبخ لحين الاستخدام.

طريقة حفظ الليمون في مرطبان

المقادير

• حبات ليمون طازجة صغيرة الحجم.
• ماء دافئ حسب الحاجة.
• مرطبان.

طريقة التحضير

• تغسل حبات اليمون بالماء جيداً، ثم توضع في مرطبان زجاجي كبير.
• يوضع الماء الدافئ على الليمون، حتى يغمره ثم يغلق المرطبان جيداً وبإحكام.
• يوضع المرطبان في خزانة المطبخ أو على الرف.
• يمكن تغيير الماء عنه كل شهر.

طريقة تجفيف الليمون بالغلي

المقادير

• عدد من حبات الليمون.
• ماء حسب الحاجة.
• ملح حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• تقطع حبة الليمون إلى نصفين إذا كان كبيرة الحجم، أو تترك كما هي إذا كانت صغيرة الحجم.
• يوضع مقدار من الماء في قدر كبير على النار، ويضاف له الملح ويترك حتى يغلي.
• يضاف الليمون إلى الماء، ويترك يغلي لحوالي 3 – 5 دقائق حسب حجم الليمون.
• يخرج الليمون من الماء، ويصفى جيداً من الماء.
• يترك الليمون حتى يجف، ويوضع في مرطبان لوقت استعماله.

طريقة تجفيف الليمون

المقادير

• عدد من حبات الليمون.

طريقة التحضير

في الشمس

• تصف عدد من حبات الليمون حسب الحاجة على رف من السلك.
• يترك الليمون في الشمس لمدة أسبوع على الأقل أو حتى يجف تماماً.
• يقلب الليمون يومياً حتى يجف من جميع الجهات.

في الفرن

• يوضع الليمون في صينية ثم يوضع في الفرن على أقل درجة حرارة ممكنة.
• يترك لحوالي 3 إلى 3 أيام أو حتّى يجف تماماً.

طريقة تجفيف الليمون بالهواء الساخن

المقادير

• كمية من الليمون حسب الحاجة.
• ماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• يغسل الليمون جيداً، ثم يغمر في الماء الساخن حتى يتخلص من المادة الشمعية على القشرة لتسهيل وتسريع عملية التجفيف.
• يوضع في آلات التجفيف الخاصة حيث تصل درجة الحرارة إلى مئة مئوية.
• يترك لمدة 15 دقيقة حتى يجف اللّيمون، ويتحول لونه للأسود الغامق.

طريقة تحضير اللومي

المقادير

• حبات من الليمون صغيرة الحجم.
• ماء.

طريقة التحضير

• تحضر حبات الليمون وتغسل بالماء جيداً حتى تتخلص من الأتربة العالقة عليها.
• تدخل حبات الليمون في الفرن الساخن، وتتركيها حتى تجفف قليلاً.
• توضع حبات الليمون في صينية واسعة تحت الشمس وتقلب من وقت لآخر حتى تجف تماماً.

• ملاحظة: هذه الطريقة تعطي اللومي لون بني فاتح.

طريقة تجفيف الليمون

المقادير

• عدد من حبات الليمون.
• ماء حسب الحاجة.
• ملعقتان من الملح.

طريقة التحضير

• تحضر حبات الليمون صغيرة الحجم، ثم يغسل الليمون بالماء جيدًا.
• يوضع مقدار من الماء مع ملعقتين من الملح في قدر على النار.
• يترك الماء يغلي، ثم تضاف حبات الليمون في الماء المغلي.
• تترك حبات الليمون في الماء المغلي لمدة خمس دقائق.
• يرفع الليمون من الماء، ثم يصفى في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
• تجهز صينية الفرن، ويوضع عليها ورق زبدة.
• تصف حبات الليمون في صينية الفرن.
• يسخن الفرن على درجة حرارة منخفضة.
• تدخل الصينية إلى الفرن، وتترك حبات الليمون تجف لمدة ساعة أو حتى يجف قشر الليمون.
• تخرج حبات الليمون من الفرن، وتترك حتى تبرد تمامًا.
• يوضع الليمون المجفف في مرطبانات محكمة الإغلاق.

طريقة عمل مخلل الليمون بالقزحة

المقادير

• حبات من الليمون الأصفر.
• عدد من الفلفل الأحمر.
• ملعقة من القزحة.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• تحضر حبات الليمون حسب الحاجة ثم تغسل بالماء جيداً.
• يسلق الليمون حيث يوضع الماء في قدر على النار، ويترك حتى يغلي ثم تضاف حبات الليمون.
• يترك الخليط يغلي وتخفف درجة حرارة النار، وذلك للتخلص من المرار ويساعد على النضج بسرعة.
• يرفع الليمون من الماء، ويوضع في المصفاة لتصفيته من الماء الزائد.
• تقسم كل حبة ليمون إلى نصفين، لكن لا ينفصل القسمين عن بعضهم البعض.
• يحضر خليط من الفلفل الأحمر والقزحة ورشة ملح.
• يوضع ملعقة من الخليط في نصف كل حبة من حبات الليمون المسلوقة.
• يجهز وعاء ويوضع فيه محلول ملحي، ثم توضع حبات الليمون في المحلول الملحي.
• يغلق الوعاء بإحكام، ويوضع تحت أشعة الشمس لمدة ساعتين حتى ينضج أسرع.

المراجع

https://www.almrsal.com/post/279648

https://weziwezi.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%AD%D9%81%D8%B8-%D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%88%D9%86-%D8%AE%D8%A7%D8%B1%D8%AC-%D8%A7%D9%84%D8%AB%D9%84%D8%A7%D8%AC%D8%A9/

https://www.ml7zat.com/90978/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%AA%D8%AC%D9%81%D9%8A%D9%81-%D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%88%D9%86/

http://homeqatif.blogspot.com/2010/09/blog-post_10.html

http://www.almanar.com.lb/164756