طريقة كفتة التونة

‘);
}

طريقة التحضير

• ضعي البطاطا في وعاء عميق واغمريها بالماء، ثم أضيفي لها ملعقة صغيرة من ملح الطعام، وأشعلي تحتها نار متوسّطة حتى تغلي، بعدها غطّي الوعاء، ودعي البطاطا حتى تنضج تماماً، ثم اتركيها لتبرد قليلاً، كي تقشريها وتضعيها في وعاء عميق.
• اهرسي البطاطا وهي دافئة باستخدام أداة هرس البطاطا، والغرض من ذلك هو تفتيتها، وليس هرسها بشكل ناعم، إذ إنّ الوصفة تحتاجها خشنة.
• أضيفي للبطاطا كلّ من: التونة، والبصل المفروم، ومفروم الكزبرة، ومفروم البقدونس، والبازيلا المسلوقة، ومبشور الجزر، والبهارات المشكّلة، وملح الطعام، والفلفل الأسود، وبهار الكزبرة، وبهار الكمّون، والكركم وزيت الزيتون، ثمّ اخلطي كلّ المكونات مع بعضها البعض بأطراف أصابعك، بعدها اصنعي من الخليط أقراصاً ذات حجم متوسط.
• ضعي كمية قليلة من زيت الذرة في مقلاة واسعة، ثمّ سخّنيها على نار درجة حرارتها متوسطة.
• ضعي عدد من أقراص كفتة التونة في المقلاة الساخنة حسب اتساع المقلاة، وانتظري لدقيقة أو اثنتين إلى أن يأخذ القاع اللون الذهبي الجميل، ثم اقلبي الأقراص على الجهة الأخرى باستخدامك لملعقة عريضة من المعدن، ودعيها حتى تأخذ اللون الذهبي أيضاً، أخرجيها من المقلاة، وضعيها على ورق نشاف حتى يمتصّ الزيت الزائد منها، ثم ضعيها في طبق التقديم وزيّنيها باوراق النعناع المفرومة أو البقدونس.

اقتراح::

يمكنك محاكاة طريقة بعض السيدات في إعداد كفتة التونة؛ بغمس أقراص الكفتة في الطحين قبل القلي، أو جربيها على عدد محدود من الأقراص، وتذوّقي طعمها، ثمّ قرّري أي الطريقتين أفضل لإكمال إعداد بقية الكفتة بها.