38
‘);
}
}
الكنافة النابلسيّة
المكوّنات
- خمسمئة غرام من الجبن العكاوي المحلى.
- ظرف من الكنافة.
مكوّنات التقديم:
- فستق حلبي ناعم.
- قطر ثقيل.
- قطر خفيف.
- صبغة الكنافة وزيت أو سمن للتشكيل.
طريقة التحضير
- وضع مقدار كوب من السمن في قدر صغير على نار متوسطة حتى يذوب وتركه جانباً.
- وضع الجبن في مصفاة، وتركه إلى أن يتخلص من الماء تماماً.
- وضع مقدار كوبين من السمن في صينية واسعة قصيرة الحافة، ثمّ إضافة قليل من صبغة الكنافة حسب الرغبة.
- تقليب السمن مع الصبغة بأطراف الأصابع، ثمّ توزيعها على قاع الصينية.
- وضع الكنافة في طبق واسع أو صينية، ثمّ سكب السمن المذاب على الكنافة، والتقليب بأطراف الأصابع حتى تتغطى الكنافة بالسمن جيداً.
- توزيع كمية الكنافة على السمن في الصينيّة لتغطي القاع تماماً، ثمّ الضغط بخفة على الكنافة حتى تتماسك وتتكوّن قاعدة متساوية السطح.
- توزيع الجبن على طبقة الكنافة، ثمّ وضع الصينية على نار متوسطة، والبدء بتحريك صينية الكنافة على النار بحركة دائريّة لمدة دقائق حتى يذوب الجبن وتتحمص الكنافة.
- قلب صينيّة الكنافة مباشرة في طبق للتقديم، ثمّ توزيع القطر على الكنافة حسب الرغبة، والتزيين بالفستق الحلبي الناعم.
- تقديم الكنافة النابلسيّة ساخنة مع المزيد من القطر.
‘);
}
الكنافة بالجبنة
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من الكنافة.
- نصف ملعقة صغيرة من صبغة الكنافة البودرة.
- ثلاثمئة غرام من جبن الموزاريلا.
- خمسمئة غرام من الجبن العكاوي.
- كوب وربع من السمن المذاب.
- ربع كوب من السكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- تقطيع الجبن، ونقعه بالماء مع تغيير الماء عليها للتخلص من ملوحتها، ونقع جبن الموزاريلا أيضاً في الماء، وتغيير الماء عليها حتى يتم التخلص من ملوحتها، ثمّ تصفية الجبن جيداً.
- إضافة السكر، وماء الزهر، وماء الورد، وتركه في مصفاة.
- خلط الكنافة مع كوب من السمن، مع التفتييت قدر الإمكان.
- تحضير صينية مستديرة بمقاس 31سم، ثمّ وضع اللون والسمن في الصينية، وفرك السمن مع اللون حتى يتغطى تماماً، ثمّ توزيعه على قاع وجوانب الصينية.
- وضع ثلاثة أرباع مقدار الكنافة في قاع الصينية، وعمل حوالي سنتيمتر على الحواف من ارتفاع الكنافة، ثمّ توزيع الجبن والضغط عليه ليصبح طبقة متساوية.
- وضع قطعة من ورق المطبخ على سطح الجبن، والضغط حتى تمتص الماء الزائد من الجبن، ثمّ التخلص من ورق المطبخ.
- توزيع الكمية المتبقية من الكنافة على السطح، والضغط عليها بخفة، ثمّ توزيع بقية السمن.
- تشغيل الفرن على درجة حرارة 200 مئوية ولمدة 45 دقيقة حتى يتحمر الجوانب.
- ترك الكنافة تبرد بضع دقائق، ثمّ قلبها على طبق التقديم، وتوزيع القطر والفستق.
Source: Mawdoo3.com