طريقة ومكونات سلطة البابا غنوج

‘);
}

مكونات الزينة

• كمية من بذور الرمان الناضجة.
• ملعقتان كبيرتان من الجوز أو عين الجمل.
• كمية من البقدونس المفروم بشكل ناعم.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• كمية من الفلفل الأخضر الحلو، والمقطع إلى شرائح.
• حبة من البندورة الصلبة، والمقطعة إلى مكعبات صغيرة.

طريقة التحضير

• يشوى الباذنجان في الفرن، وذلك من خلال عمل شقّ طولي فيها، ووضعه في الفرن حتى ينضج، ومن ثم يترك جانباً حتى يبرد للمباشرة بتقشيره وهرسه باستخدام الشوكة.
• يضاف البصل المفروم والثوم فوق الباذنجان المهروس، ويحرك جيداً.
• تضاف باقي المكونات إلى المزيج، وتحرك جيداً باستخدام الشوكة.
• من الجدير بالذكر بأنه من الممكن إعداد هذا الطبق في محضرة الطعام، وذلك للحصول على قوام أكثر نعومة.
• يسكب البابا غنوج في صحن التقديم.
• يزين بحبوب الرمان والبقدونس وزيت الزيتون، ويقدم.

سلطة البابا غنوج باللبن الرائب

المكونات

• حبة كبيرة من الباذنجان.
• اثنان وستون ميللي من الطحينة، أو ما يعادل ربع كوب.
• ثلث كوب من اللبن الرائب.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة كبيرة من الخل الأبيض، أو خل التفاح.
• رشة من ملح الطعام -حسب الذوق-.

طريقة التحضير

• تشوى حبة الباذنجان على غين الغاز، وذلك حتى تصبح القشرة سوداء اللون، وتنضج الحبة من الداخل، لذلك يجب الحرص على وضع الباذنجان على نار هادئة وليست عالية.
• من الجدير بالذكر أنه من الممكن استخدام الفرن كما تم ذكره في الطريقة السابقة.
• بعد شوي الباذنجانة على عين الغاز، توضع في كيس بلاستيكي أو في وغاء محكم الإغلاق، وتترك قليلاً حتى يعمل البخار على تطرية القشرة.
• تقشر حبة الباذنجان جيداً، مع الحرص على عدم وجود أي قشرة محروقة من شأنها أن تجعل طعم الخليط مراً.
• تضاف باقي المكونات على الباذنجان من بعد أن يهرس، وتخلط جيداً.
• يوضع البابا غنوج في طبق التقديم، ويزين بالقليل من زيت الزيتون.
• يؤكل مع قطع الخبز.