• 

  المقادير

  • 500 غ هبرة لحم رأس العجل
  • 1 لسان العجل مقشر
  • 8 فصوص ثوم
  • 10 سل زيت الزيتون
  • 1 ملعقة صغيرة سمن
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة كمون
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلو
  • 1 لتر ماء

• الطريقة

  • معلومات حول الطنجية
  • يقطع لحم رأس العجل و لسان العجل إلى مربعات متوسطة.
  • توضع مربعات اللحم و اللسان في طنجرة الضغط مع التوابل وباقي المقادير.
  • تغطى الطنجرة و توضع فوق نار هادئة لمدة 3 ساعات على الأقل إلى أن ينضج اللحم و تتختر الصلصة.
  • تقدم الطنجية ساخنة.
  • للإفادة:
    الطنجية الزرهونية نسبة إلى مدينة مولاي ادريس زرهون التي تتواجد على بعد 30 كلم شمال مدينة مكناس.
  • هذه الطنجية أخذتها من عند لالة هنية واحدة من أمهر الطباخات المغربيات. وصفتها الشهيرة ” الحريرة باللوز” أصبحت متداولة على الموائد المغربية منذ أن قدمتها في إحدى حلقات برنامج شهيوات بلادي.

By Choumicha Chafay