عمل الحمص في البيت

‘);
}

طريقة التحضير:

• نقع الحمّص في الماء وصودا الخبز لمدّة ليلةٍ كاملة.
• سلق الحمّص في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة مع القليل من ملح لمدّة ساعةٍ حتّى ينضج.
• تصفية الحمّص من ماء السلق، مع الحرص على الاحتفاظ بملعقتين كبيرتين من ماء السلق للاستخدام لاحقاً.
• طحن الحمّص في الخلاط الكهربائي جيّداً، ثمّ إضافة باقي المكوّنات إليه.
• سكب الحمّص الجاهز في طبق التقديم، وتزيينه بزيت الزيتون، والنعناع المفروم، أو البابريكا.

الحمّص على الطريقة اللبنانية

المكوّنات:

• كأس ونصف من الحمّص الحب.
• ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• ثلاثة سنون من الثوم المطحون.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينيّة.
• ملح -حسب الرغبة-.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبوب من الحمّص المسلوق للتزيين.
• كميّة من البقدونس المفروم ناعماً للتزيين.

طريقة التحضير:

• نقع الحمّص في الماء مع صودا الخبز لمدة ليلةٍ كاملة.
• تصفية الماء عن الحمّص، وسلقه في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة مع القليل من الملح لمدّةٍ لا تقلّ عن ساعة.
• وضع الحمّص في الخلاط الكهربائي مع الطحينيّة، والليمون، والثوم، والملح.
• تشغيل الخلاط على سرعةٍ متوسّطة لحين الحصول على مزيجٍ متجانس.
• سكب الحمّص في طبق التقديم، وتزيينه بحبوب الحمّص المسلوقة، والبقدونس، والفلفل الأسود، والقليل من زيت الزيتون.

عمل الحمّص باللبن

المكوّنات:

• كأسان من الحمّص المسلوق.
• كأس من اللبن الرائب.
• ملعقة كبيرة من الخلّ الأبيض.
• كأس من صلصة الطحينيّة.
• ملعقتان صغيرتان الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ثلاثة سنون من الثوم المطحون.
• نصف كأس من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الكمّون.
• أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• نصف كأس من الماء الفاتر.
• ملعقة كبيرة من مفروم النعناع.

طريقة التحضير:

• وضع الحمّص المسلوق في الخلاط الكهربائي وتشغيله على سرعةٍ متوسطة، حتى يطحن الحمّص جيداً.
• إضافة صلصة الطحينيّة واللبن الرائب إلى الحمّص، وإعادة تشغيل الخلاط.
• تنكيه الحمّص بالملح، والثوم، والفلفل الأبيض والكمون.
• وضع المكوّنات السائلة إلى خليط الحمّص، والتي تشمل الماء، عصير الليمون، بالإضافة إلى الخلّ الأبيض.
• تشغيل الخلاط الكهربائي مرّةً أخرى لحين الحصول على مزيجٍ ناعم ومتجانس.
• وضع الحمّص في وعاءٍ عميق، وإضافة النعناع، وتحريك المكوّنات بالملعقة الخشبيّة.