عمل الكنافة بالجبن

‘);
}

طريقة التحضير

• نقطّع الجبنة إلى قطع صغيرة الحجم، ونضيف إليها كمية من الماء حتى تغمره، ونستمرّ باستبدال الماء لأكثر من مرة، وذلك حتى يتخلّص الجبن من الملح.
• ننقع جبنة الموزاريلا بالماء، ونستمرّ باستبدالها لتتخلّص من الملح بشكل نهائيّ.
• نصفّي الجبن من الماء جيداً.
• نضيف إلى الجبن ماء الزهر، وماء الورد، ونتركه جابناً في مصفاه ناعمة.
• نضع عجينة الكنافة في وعاء، ونضيف إليها كأس من السمن المذاب، ونستمرّ بتفتيتها.
• نضع نصف الكمّية المتبقيّة من السمن في صينيّة، وندهنها من جميع الجوانب، ثم نضيف إليها الصبغة.
• نضع ثلاث أرباع كمية عجينة الكنافة في قاع الصينية، ونفردها جيداً، حتى تغطّي جميع الأطراف بشكل كامل.
• ننثر خليط الجبن فوق العجينة، ثم نضع فوقها أوراق المطبخ، ونضغط عليها بلطف باليد، وذلك حتى نتخلّص من الماء الزائد، ثم نتخلّص من أوراق المطبخ.
• نوزّع الكمية المتبقية من عجينة الكنافة، ونضغط عليها براحة الكف وبلطف، ثم نوزّع فوقها كمية من السمن المتبقية.
• نشغل الفرن على درجة حرارة مئتين مئوية.
• ندخل الصينيّة إلى الفرن، ولمدّة لا تقل عن الخمس وأربعين دقيقة، وذلك حتى تنضج الكنافة والجبن بشكل تام.
• نخرج الصينية من الفرن، ونتركها جانباً حتى تبرد قليلاً.
• نقلّب الكنافة الجاهزة في طبق مناسب للتقديم، ثم نبشربها القطر، ونزيّنها بالفستق الحلبيّ المطحون ناعماً.

طريقة عمل القطر

المكوّنات

• كأس من الماء.
• كأسان من السكر الأبيض الخشن.
• عود من القرفة.
• شريحة من الليمون.
• نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

• نضع الماء والسكر في قدر صغير، ونتركه على نار متوسّطة، مع الاستمرار بالتحريك حتى لا يلتصق السكر بقاع القدر.
• نضيف عصير الليمون، وشريحة الليمون، وعود القرفة، ونتركه يغلي لمدّة خمس دقائق.
• نزيل القدر عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد.