عمل صوص للكيك

عمل صوص للكيك

تُعد الصلصة أو الصوص أحد المكوّنات الأساسية التي تدخل في تحضير أصناف عديدة من الحلويات، وتحديدًا الكيك، حيث يستخدم في تزيين قوالب الكيك ومنحها منظرًا جذابًا، هذا عدا عن أنّه يضيف إليها مذاقًا شهيًا ومميّزًا، وله أنوعٍ ونكهاتٍ متعددة، ونذكر منها: صوص التوفي، وصوص الليمون، وصوص الشوكولاتة، وصوص الكريم كراميل وغيرها، ويتميّز الصوص بسهولة تحضيره، إذ يمكن إعداده بخطوات بسيطة وسهلة.

وصفة صوص التوفي بالزبدة

المقادير

• ثلاثة أكواب من السكر الأبيض.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة.
• كوب ونصف من الكريمة.
• كوب من الماء.
• كوب من عسل الذرة.

طريقة التحضير

• يُضاف السكر والعسل على الماء على النار في قدر عميق.
• يُترك المزيج على النار حتى يتحول للون الذهبي.
• تُضاف الزبدة مع الكريمة، ثمّ تُقلّب بشكل سريع حتى لا يفور المزيج وهو ساخن.
• تُقلّب المواد حتى ذوبان الزبدة والتخلص من كل التكتلات حتى الغليان.
• يُبعد المزيج عن النار، ثمّ يُترك حتى يبرد بشكل تامّ.

صوص الليمون للكيك

المقادير

• كوبان من السكر الناعم.
• أربعة ملاعق كبيرة من الحليب.
• ربع كوب من عصير الليمون المركز.

طريقة التحضير

• يوضع السكر في طبق كبير، ثمّ يُضاف له عصير الليمون ويُقلّب بشكل جيد.
• يُضاف الحليب، ثمّ يُقلّب حتى ذوبان السكر بشكل تامّ، ثمّ يوضع في أوعية من الزجاج إغلاقها مُحكم، ثمّ يوضع في الثلاجة لحين الاستخدام في تزيين الدوناتس أو الكيك.

طريقة عمل صوص الشوكولاتة بالكاكاو البودرة

المقادير

• ربع كوب من مسحوق الكاكاو.
• ربع كوب من السكر الناعم.
• ثلث كوب من الحليب.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

• يوضع الكاكاو مع بودرة السكر والحليب في إناء حجمه متوسط.
• تُقلب المواد بشكل جيد حتى الحصول على مكونات متجانسة، ثمّ يوضع الإناء على نار معتدلة.
• يُحرّك الخليط وهو على النار باستخدام ملعقة من الخشب حتى الغليان بشكل جيد.
• يُبعد الإناء عن النار، ثمّ تُضاف الزبدة وتُحرّك المواد مجددًا حتى تصبح كتداخلة مع بعضها البعض.
• يُعاد الإناء على النار مرة أخرى، ثمّ نتركها حتى الغليان والحصول على خليط قوامه غليظ.
• يُبعد القدر عن النار، ثمّ يُترك على جنب حتى يبرد، ثمّ تُزيّن به الحلويات.

صوص الفانيليا للكيك

المقادير

• كوب من السكر.
• كوب من الماء.
• ثلاثة بيضات.
• ثلاثة أرباع كوب من الزيت.
• أربعة ملاعق كبيرة من الحليب الناشف.
• ملعقتان صغيرتان من القشطة.
• ملعقة كبيرة من النشا.

طريقة التحضير

• يُخلط السكر مع الزبدة والحليب الناشف وعبوة القشطة والنشا مع كمية قليلة من الماء.
• يوضع المزيج السابق في قدر على النار.
• يُترك صوص الفانيليا على نار خفيفة حتى الحصول على قوام متماسك.
• يُستخدم صوص الفانيليا لتزيين الكيك.

صوص الشوكولاتة للكيك بالقشطة

==
المقادير===

• كوب ونصف من القشطة.
• 50 مل من الحليب.
• 200 غرام من الشوكولاتة السادة المُقطّعة.
• أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة.
• 30 غرامًا من مسحوق الكاكاو.

طريقة التحضير

• يُخلط الحليب مع الزبدة والقشطة، ثمّ يوضع على حمّام مائي.
• تُحرّك المواد بشكل جيد حتى الحصول على خليط قوامه متجانس.
• تُضاف الشوكولاتة السادة والكاكاو مع الاستمرار في التقليب بسرعة مرتفعة حتى تدخل المواد مع بعضها البعض.
• يُبعد الخليط عن النار، ثمّ تُحرّك المواد سريعًا حتى التجانس.
• تُوزّع الصوص على الكيك، وتُحفظ في علبة في الثلاجة.

صوص الشوكولاتة لتزيين الكيك والحلويات

المقادير

• عشرة ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو ذو النوعية الجيدة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب الناشف.
• 50 مل أو نصف قالب من الزبدة.
• أربعة ملاعق كبيرة من حبيبات السكر الناعم.
• نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

• يُخلط الكاكاو مع الحليب في طبق باستخدام الخفاقة.
• يُضاف السكر، ثمّ يُخلط مُجدّدًا.
• يُضاف الماء تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب حتى الحصول على عجينة طريّة.
• يوضع كمية من الماء في قدر على النار حتى الغليان، ثمّ يوضع عليه طبق زجاجي وتُذوّب فيه الزبدة.
• يُضاف مزيج الشوكولاتة على الزبدة.
• يُحرّك الخليط، ثمّ يُترك حتى الذوبان والحصول على قوام ناعم وكريمي.
• يُستخدم الصوص الناتج في تزيين الكيكات والحلويات، ويمكن أن يُحفظ الصوص في الثلاجة حتى يُصبح باردًا.

صوص البرتقال للكيك

المقادير

• كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• عبوة من القشطة.

طريقة التحضير

• يوضع السكر في قدر على نار معتدلة ويُحرك حتى الذوبان، ثمّ تُضاف الزبدة، ثمّ عبوة القشطة وتُقلب المواد حتى الحصول على نزيج متجانس.
• يُزين الكيك بالصوص، ثمّ يُرش عليه السكر الناعم، ثمّ شرحات البرتقال.

صوص الكريم كراميل

المقادير

• كوبان من السكر.
• أربعة أكواب من الحليب السائل.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

• يُذوّب السكر في إناء على النار حتى يُصبح كراميل.
• يُضاف الحليب بشكل تدرجي، ثمّ يُحرّك بشكلٍ جيّد.
• توضع الزبدة وتُحرّك بسرعة حتى امتزاج المزيج.
• يوضع الصوص في مرطبان حتى يبرد، ثمّ يُستخدم حسب الذوق.

صوص الكاسترد الأساسي

المقادير

• كوبان ونصف من الحليب.
• ربع كوب من بودرة الكاسترد.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.

طريقة التحضير

• يُذوّب الكاسترد دمع ربع كوب من الحليب في طبق صغير حتى يُصبح ناعمًا.
• يوضع السكر مع بقية الحليب، ثمّ يوضع على نار منخفضة مع الاستمرار في التقليب حتى الغليان ويُترك على نار هادئة مدة دقيقة واحدة.

كيكة النسكافيه بالصوص

المقادير

الكيك

• ثلاثة بيضات.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر.
• ثلاثة أرباع كوب من الزيت.
• ملعقة كبيرة من النسكافيه السادة.
• ملعقة كبيرة من الميكس ثلاثة في واحد.
• كوب ونصف من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.

الصوص

• ملعقة كبيرة من النسكافيه السادة.
• ملعقة كبيرة من النسكافيه ثلاثة في واحد.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• خمسة حبات من جبنة المربعات.
• نصف كوب من الحليب.
• ملعقتان من بودرة الكريمة.

طريقة التحضير

تحضير الكيك

• يُخفق البيض مع السكر والفانيلا حتى الحصول على مزيج كثيف، ثمّ يُضاف بعدها الزيت والحليب، ثمّ تُخفق المكونات الناشفة وتُخلط بشكل جيد.
• توضع في الفرن الساخن مدة ثلاثون إلى خمسة وأربعون دقيقة حتى النضوج.

تحضير الصوص

• تُخفق الجبنة مع الحليب حتى الحصول على قوام كريمي، ثمّ يُضاف بعدها السكر والفانيلا وبودرة الكريمة وتُخلط المكونات معًا.
• يُخلط النسكافيه السادة مع النسكافيه الميكس مع الحليب، ثمّ يُضاف على المزيج السابق وتُخلط معًا حتى يتكون لدينا صوص يُشبه الكريمة.
• تُخرج الصينية من الفرن، ثمّ تُترك عشرة دقائق حتى تبرد، ثمّ تُزيّن بالصوص الناتج.