عمل كفتة الحاتي

‘);
}

طريقة التحضير

• خلط جميع المكوّنات معاً جيداً باستثناء البصل وعصير الطماطم.
• وضع الخليط الناتج في الثلاجة لمدة عشر دقائق.
• إخراجه من الثلاجة وتشكيله على شكل أصابع.
• وضع الكفتة في أسياخ، وتغميس اليدّ في مياه البصل والطماطم؛ من لأجل كبسها على السيخ لنقش الأصابع.
• تكرار نفس الخطوات مع بقية الكمية، وشيها في الفرن أو على الفحم إلى أن تنضج تماماً.

كفتة الحاتي مع سلطة الطحينة

المكوّنات

• خمسئمة غرام من اللحمة المفرومة.
• سبعون غراماً من الدهن المفروم.
• ملعقة من البقدونس الطازج والمفروم.
• ملعقة من الفلفل الأسود.
• ملعقة من بهارات اللحمة.
• حبة بصل مفرومة ومعصورة، مع الاحتفاظ بمائها.
• القليل من الملح.
• كوب من الطحينية.
• ملعقتان من الزبادي.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة من الملح.
• عصير لنصف ليمونة.
• ملعقة من الخلّ.
• نصف ملعقة من الشطة.
• نصف ملعقة من الكمّون.
• ربع كوب من الماء.
• كمية من البقدونس للزينة.
• ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير

الكفتة:

• وضع اللحمة المفرومة وإضافة الدهن إليها، مع البقدونس والملح والتوابل والبصل، وخلطهم معاً جيداً؛ للحصول على خليط متجانس.
• تشكيل اللحمة على أعواد من الخشب.
• تسخين المشواة ودهنها بالقليل من زيت الزيتون، ووضع القليل من ماء البصل على الأعواد؛ لتصبح الأصابع طريّة وحتى تكتسب نكهة رائعة.
• وضع الأعواد على المشواة وتقليبها في جميع الاتجاهات إلى أن تنضج.
• تسخين قطعة من الفحم إلى أن تحمّر، ووضعها في وسط الصينية مع الأعواد.
• إضافة كمية قليلة من السمنة أو الزبدة على الفحم وتركها حتى يصعد بخار.
• تغطية الصينية بشكلٍ محكم، وترك الكفتة لتأخذ طعم الفحم ورائحة الشواء.

سلطة الطحينية:

• وضع الزبادي، والملح، والخل، والثوم إضافةً لعصير الليمون، وتقليبها معاً جيداً.
• إضافة الماء بشكلٍ تدريجي، وتقليب الخليط للحصول على قوامٍ جيد.
• إضافة الكمون والشطة للخليط السابق، ووضع زيت الزيتون وتخليطها جيداً لتتجانس.
• تزيين السلطة بكمية قليلة من البقدونس المفروم، وتقديمها إلى جانب الكفتة.