عمل كفتة داوود باشا

‘);
}

مكوّنات الصلصة:

• خمسمئة غرام من عصير الطماطم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• أربعة فصوص مفرومة من الثوم.
• ملح، وفلفل أسود، وبابريكا، وكمون حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• كوب من مرق اللحم.

طريقة التحضير

• ضعي اللحم، والثوم، والملح، والبصل، والزنجبيل، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود في وعاء، ثمّ اخلطي المكوّنات جيداً، وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
• كوّري خليط اللحم بيديك، ثمّ غطيه بالدقيق من كافة الجهات.
• ضعي كرات اللحم في زيت غزير على النار.
• ضعي القليل من الزيت في المقلاة، ثمّ أضيفي الكفتة وقلبيها حتى تتحمر.
• أضيفي عصير الطماطم، والثوم، إلى الكفتة ثمّ قلبي المكوّنات جيداً.
• أضيفي المرق، والملح، والكمون، والبابريكا، والفلفل الأسود، ثمّ اتركي المكوّنات حتى تمتزج جيداً لمدة ثلث ساعة.

عمل داوود باشا بالبطاطا

المكوّنات

مكوّنات الكفتة:

• خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
• حبة مفرومة من البصل.
• فص مهروس من الثوم.
• ربع ملعقة كبيرة من الفلفل.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع كوب من الماء.

مكوّنات البطاطا:

• سبعمئة غرام من البطاطا المقطعة.
• ملح حسب الرغبة.
• ثلاثة أكواب من الزيت النباتي.

مكوّنات الصلصة:

• كوبان من صلصة الطماطم.
• ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
• ملح، حسب الرغبة.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
• فلفل حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة للتزيين.

طريقة التحضير

• ضعي اللحم المفروم في وعاء، ثمّ أضيفي البصل، والثوم المهروس إليه.
• أضيفي الفلفل، والملح على اللحم، وامزجي المكوّنات جيداً.
• شكلي اللحم إلى كرات، ثمّ ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
• ضعي القليل من الزيت في المقلاة، واتركيه يسخن، ثمّ أضيفي البطاطا المملحة، واتركيها تتحمر، ثمّ ارفعيها عن النار، وضعيها على محارم ورقية لامتصاص الزيت.
• ضعي القليل من الزيت في وعاء جديد، ثمّ سخنيه، وأضيفي الثوم واتركيه يتحمر.
• ضعي كرات اللحم في الزيت واتركيها حتى تنضج.
• أضيفي صلصة الطماطم، والملح، والفلفل، والبطاطا فوق كرات اللحم، واتركيه حتى يغلي، ثمّ اتركيه لمدة ثلث ساعة حتى ينضج.
• زيني الطبق بالكزبرة المفرومة.