• 

  المقادير

  • 2 فراخ دجاج وزن كل منهما 250 غ
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
  • 15 سل ماء
  • 1 باقة صغيرة قزبر
  • 2 ملاعق كبيرة عصير الليمون الحامض
  • 50 غ زيتون أحمر
  • 1 ساق خرشف
  • 1 ليمونة حامضة طازجة
  • 4 قلوب خرشوف شوكي (قوق) مسقية بعصير الليمون الحامض
  • 1/8 ليمون حامض مصبر مقطع
  • أوراق قزبر مفرومة

• الطريقة

  • يغسل ساق الخرشف مع إزالة خيوطه. يقطع إلى قطع بطول 4 سم، تفرك قطع الخرشف بالليمون الحامض.
  • في طنجرة توضع فراخ الدجاج، الثوم، التوابل مذابة في القليل من الماء، زيت الزيتون، عصير الليمون الحامض وباقة القزبر.
  • تغطى الطنجرة وعند الغليان تخفض النار وتترك الفراخ تنضج لمدة 15 دقيقة.

  • تضاف قطع الخرشف، قلوب الخرشوف الشوكي (القوق) مقطعة على أربعة والليمون الحامض المصبر.

  • بعد نضج فراخ الدجاج والخضر، يضاف الزيتون الأحمر ويترك الكل فوق نار جد هادئة لمدة 5 دقائق. تقدم فراخ الدجاج مزينة بالخضر ومسقية بالمرق.

By Choumicha Chafay