• 

  المقادير

  • 4 فراخ الدجاج
  • 2 فصوص ثوم مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة قزبر مفروم
  • قشرة ربع ليمونة حامضة مقطعة مربعات صغيرة
  • عصير نصف ليمونة حامضة
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طري مبشور
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 قبصات كمون
  • 2 قبصات زعفران أو كركم
  • 1 ملعقة صغيرة سمن أو زبدة
  • 5 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
  • 25 سل مرق الدجاج
  • 125 غ زيتون أخضر(مسلالة)

• الطريقة

  • تحضر التتبيلة (الشرمولة) بمزج كل من الثوم، القزبر، التوابل، قشرة الليمون الحامض وعصير الليمون الحامض.
  • تدهن فراخ الدجاج بالقليل من التتبيلة (الشرمولة) .

  • في طنجرة على نار هادئة توضع فراخ الدجاج، باقي التتبيلة (الشرمولة) ، زيت الزيتون والسمن أو الزبدة. تمرق الطنجرة بمرق الدجاج، تغطى وتترك إلى أن تطهى فراخ الدجاج.

  • تزال فراخ الدجاج من الطنجرة وتدخل للفرن إلى أن تتحمر. يضاف الزيتون الأخضر إلى الطنجرة وتترك على نار متوسطة إلى أن تتخثر الصلصة.

  • تقدم فراخ الدجاج مرفوقة بالمرق والزيتون الأخضر.

By Choumicha Chafay