• 

  المقادير

  • المقادير :
  • 4 فراخ الدجاج
  • 20 غ زبدة
  • 2 قبصات زعفران
  • ½ ملقة صغيرة ملح
  • للحشوة :
  • 2 حبات تفاح مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة
  • 8 حبات برقوق مجفف منزوع النوى ومقطع مكعبات صغيرة
  • 20 غ زبدة
  • 2 قبصات زنجبيل
  • 2 قبصات هيل
  • 2 قبصات ملح
  • للصلصة بالفواكه الجافة :
  • 2 حبات بصل
  • 10 حبات برقوق مجفف منزوع النوى ومقطع مكعبات صغيرة
  • 10 حبات مشمش مجفف مقطع مكعبات صغيرة
  • 50 غ عنب مجفف ( زبيب)
  • 4 ملاعق كبيرة زيت
  • 2 قبصات زعفران
  • ½ ملعقة صغيرة زنجبيل
  • 1 عود قرفة
  • 15 سل مرق الدجاج
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • للتقديم :
  • 400 غ كسكس رقيق مطهو بالبخار
  • 50 غ فستق مجروش
  • 50 غ لوز محمص ومجروش
• [wpcc-iframe width=”401″ height=”370″ src=”https://www.youtube.com/embed/pOLOYkaP_v0″ frameborder=”0″ allowfullscreen]

  الطريقة

  • تمزج الزبدة مع الملح والزعفران وتدهن بها فراخ الدجاج من الداخل والخارج.

  • في إناء تطهى قطع التفاح مع قطع البرقوق المجفف في الزبدة لمدة 10 دقائق ثم تضاف التوابل ويزال الإناء من فوق النار.

  • تحشى فراخ الدجاج بخلطة التفاح والبرقوق المجفف وتقفل الفتحات بأعواد المطبخ حتى لا تتسرب الحشوة اثناء الطهي.
  • في طنجرة على نار متوسطة تحمر فراخ الدجاج من كل الجوانب لمدة 5 إلى 8 دقائق. تزال فراخ الدجاج من الطنجرة وتوضع في صفيحة وتدخل إلى الفرن المسخن على درجة الحرارة 180 لمدة 25 إلى 30 دقيقة حسب حجم الفراخ.
  • يطفأ الفرن وتترك الفراخ داخله حتى يتشرب أبيض الفراخ الصلصة.
  • يوضع البصل في كسرولة مع الزيت والملح ويترك ينضج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
  • تضاف الفواكه الجافة، التوابل ومرق الدجاج. يترك الكل ينضج على نار هادئة حتى يتخثر المرق.
  • تقدم فراخ الدجاج موضوعة فوق طبقة من الكسكس ومرافقة بصلصة الفواكه الجافة. تزين بالفستق واللوز المجروش.

By Choumicha Chafay