فطائر بالسبانخ للسحور

المدة الزمنية:ساعة و45 دقيقة

عدد الحصص: 20

مستوى الصعوبة:متوسطة

المقادير:

مقادير الحشو:

• 2 كيلوغرام من السبانخ.
• 4 رؤوس متوسطة الحجم من البصل 120 غ الحبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
• 10 ملاعق كبيرة ونصف من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبتان من الليمون متوسطتان الحجم 120 غ الحبة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

مقادير العجينة:

• كوب وثلث من زيت الزيتون.
• 5 أكواب من الطحين.
• كوب ونصف من الماء.
• 5 ملاعق صغيرة من الخميرة.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.

لدهن العجينة:

• بيضة متوسطة الحجم.
• ملعقة كبيرة من الطحين لرش السطح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

1. ننخل الطحين ونضعه في وعاء ثم نضيف الملح ونخلطهم، ثم نضيف زيت الزيتون ونفرك الطحين به جيدا.
2. في وعاء صغير نضع الخميرة والسكر ونضيف نصف كوب من الماء الدافئ ونحركها قليلا ثم نغطيها ونتركها جانبا لتختمر.
3. بعد ظهور الفقاعات على الخميرة نضيفها للطحين ونقلبهم جيدا ثم نضيف الماء المتبقي مع العجن حتى تتشكل لدينا عجينة طرية متماسكة.
4. نغطي العجين ونتركها جانبا لتختمر مدة نصف ساعة.
5. أثناء ذلك نغسل السبانخ ونصفيه من الماء.
6. نقشر البصل ونفرمه فرما ناعما.
7. نفرم السبانخ فرما خشنا ونضيفه للبصل المكعبات.
8. نغسل الليمون ونعصره ونضيف عصيره للسبانخ، كما نضيف الملح والفلفل الأسود والأحمر وزيت الزيتون.
9. بعد أن ترتاح العجينة نقوم برش الطحين على سطح الطاولة ونشكل العجينة على هيئة اقراص متوسطة الحجم ونغطيها بتغليف النايلون ونتركها ترتاح مدة عشر دقائق.
10. نخفق البيضة ونتركها جانبا.
11. ندهن صينية الفرن بالزيت ثم نشكّل أقراص العجين ونفردها على شكل دائري ونضع حشو السبانخ في المنتصف ونغلق كل قطعة على شكل مثلث ونكرر العملية مع بقية قطع العجين.
12. نضع فطائر السبانخ في صينية الخبز ونتركها ترتاح مدة ربع ساعة.
13. بعد ذلك نحمي الفرن على درجة حرارة 140 مئوية.
14. ندهن وجه فطائر السبانخ بالبيض المخفوق وندخل الصينية في الفرن ونتركها في الفرن حتى تنضج ويتحمر وجهها حوالي ربع ساعة.

نصائح:

• يجب غسل السبانخ أكثر من مرة لإزالة الأتربة عنها.
• إنّ نخل الطحين مهم جدًا، وذلك لتجنّب وجود كتل في الخليط.