• 

  المقادير

  • 250 غ دقيق
  • ½ ملعقة صغيرة ملح
  • 100 غ زبدة
  • 100 غ سكر ناعم
  • 75 غ مسحوق اللوز
  • 2 ملاعق كبيرة قشدة طرية
  • 1 بيضة
  • ½ كيس خميرة كيميائية
  • للحشوة :
  • 75 غ براليني اللوز
  • 100 غ عنب مجفف (زبيب) منقوع في 10 سل من عصير البرتقال لمدة 30 دقيقة ومصفى.

• الطريقة

  • في إناء تمزج الزبدة مع الدقيق للحصول على خليط مرمل.
  • يضاف السكر الناعم، مسحوق اللوز، الخميرة، الملح، القشدة الطرية والبيضة للحصول على عجين لين ومتجانس.
  • يغطى العجين ويترك يرتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
  • يطحن براليني اللوز مع العنب المجفف.
  • يقسم العجين إلى أربع كويرات.
  • فوق طاولة عمل مرشوشة بالدقيق، تمدد كل كويرة عجين حتى تصبح بسمك 3 مم.
  • يزين العجين بخليط براليني اللوز والعنب المجفف المطحونين ثم يلف حول نفسه للحصول على شكل عصي.
  • توضع عصي العجين فوق صفيحة ملبسة بورق المطبخ وتطهى في الفرن المسخن على درجة الحرارة 160 لمدة 10 دقائق.
  • تخرج عصي العجين من الفرن، تغطى بقماشة مبللة وتترك ترتاح لمدة 12 ساعة.
  • بواسطة سكين ذو شفرة رفيعة، تقطع عصي العجين إلى بسكويتات بسمك ½ سم.
  • توضع البسكويتات فوق صفيحة ثم تحمر في الفرن لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
  • يترك الفقاص يبرد قبل وضعه في علبة محكمة الإغلاق.

By Choumicha Chafay