قطايف بالكريمة

المدة الزمنية: ساعتان.

عدد الحصص: 12

مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير:

مقادير العجينة:

• 3 أكواب من الطحين.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• 3 أكواب من الماء الدافئ.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• 4 ملاعق صغيرة ونصف من الخميرة.

مقادير الحشو:

• كوب من الحليب السائل.
• مغلفا كريمة بودرة وزن المغلف 40 غ.
• كوب من الفستق الحلبي.

للقلي:

• لتر من زيت الذرة.

للقطر:

• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• كوبان من الماء.
• 3 أكواب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.

طريقة التحضير:

1. نضع  الخميرة في وعاء ونضيف لها نصف كوب من الماء الدافئ والسكر ونترك الوعاء جانبًا.
2. في وعاء كبير نضع الطحين، والملح، ونقوم بعمل تجويف في وسطه ونضيف الخميرة ثم نخلط جيدًا ثم نضيف الماء إلى المزيج بالتدريج، مع مواصلة الخلط، حتى تتجانس المكونات جيدًا، نغطي العجينة بقطعة من القماش ونتركه مدة ساعة في مكان دافئ حتى يتخمّر.
3. نضع مقدار ملعقة كبيرة من المزيج في مقلاة غير لاصقة، على درجة حرارة هادئة وعندما تتحمّر القطايف من الأسفل ويجف وجهها من الأعلى، نزيلها من المقلاة، ونكرر العملية نفسها إلى أن تنتهي كمية العجين.
4. نضع القطايف على منديل كبير ونظيف ونبعدها عن بعضها البعض كي لا تلتصق ببعضها ثم توضع جانبًا لتبرد قليلًا، وأثناء ذلك نقوم بتجهيز الحشو.
5. يوضع الفستق الحلبي في محضرة الطعام ويفرم بحيث يكون مطحونًا خشنًا.
6. نخفق الكريمة جيدًا حتى تتكاثف ونضيف لها الفانيلا والسكر الناعم ونخفقها من جديد ثم توضع في الفريزر أثناء قلي القطايف.
7. يوضع زيت القلي في مقلاة على النار ويسخن.
8. نقوم بإغلاق كل حبة من القطايف لثلثيها.
9. تقلى حبات القطايف ثم تغمس في القطر البارد.
10. ترفع من القطر وتترك جانبًا.
11. يملأ كيس الحلواني بالكريمة وتملأ كل حبة بالكريمة المخفوقة ثم تزين بالفستق الحلبي وتقدم.

طريقة عمل القطر:

1. في قدر نضع الماء والسكر على نار على متوسطة، ونترك القدر حتى الغليان، ثم نضيف عصير الليمون وماء الزهر ونرفع القدر عن النار، ونترك القطر ليبرد ويصبح في درجة حرارة الغرفة.

نصائح:

• إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .

.