97
المدة الزمنية: يومان وساعة و25 دقيقة
عدد الحصص: 4
مستوى الصعوبة: متوسطة
المقادير:
- كيلو وثلث من المشمش الطازج.
- 200 غ من سكر الجلوكوز (القطر).
- 500 غ من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
- لتر من الماء.
- ملعقة صغيرة من الزيت.
لتحضير القطر:
- 200 غ سكر
- 240 مل ماء
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- نغسل المشمش جيدًا ثم نقسمه من المنتصف ونزيل البذور.
- نسكب الماء في قدر ونضعه على النار إلى أن يبدأ الغليان.
- نضيف أنصاف المشمش ونتركه يغلي حوالي عشر دقائق.
- نرفع القدر عن النار ونصفّي المشمش من ماء السلق.
- في المضرب الكهربائي نضع المشمش ونخلطه جيدًا.
- نضع خليط المشمش في قدر ونضعه على نار هادئة ونضيف السكر والقطر ونحرك جيدًا.
- نترك القدر على النار حوالي 60 دقيقة مع الاستمرار بالتحريك بين الحين والآخر إلى أن يتكاثف المزيج.
- نضيف ملح الليمون ونحرك جيدًا ونترك القدر يغلي حوالي عشر دقائق.
- نرفع القدر عن النار.
- نفرد ورق الألمنيوم في صينية وبواسطة فرشاة الدهن ندهنه بالزيت ثم نضع مزيج المشمش ونفرده على كامل الصينية.
- نعرّض مزيج المشمش للتهوية مدة 48 ساعة إلى أن يجف تمامًا.
- بذلك يصبح قمر الدين المجفف جاهزًا، نضعه في طبق التقديم ونقدمه.
لتحضير القطر:
- نضع السكر في قدر مناسب على النار، ونضيف الماء.
- بعد الغلياننضيف عصير الليمون ونتركه يغلي مدة 5 دقائق، ونطفئ النار.
نصائح:
- يجب خفض حرارة المشمش قليلا قبل وضعه في الخلاط،
.
Source: Sahhawhana.com