‘);
}

كيك جوز الهند بالكريمة

المكونات

  • الكيك:

    • كوب ونصف من الدقيق المنخّل.
    • كوب ونصف من جوز الهند المبروش الخشن.
    • كوب ونصف من السكر العادي.
    • نصف كوب من الزبدة الذائبة.
    • نصف كوب من الزيت النباتي.
    • كوب من حليب جوز الهند، أو حليب كامل الدسم.
    • ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
    • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
    • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
    • أربع بيضات.
  • الحشوة والتغليفة:

    • كوبان من كريمة الخفق.
    • أربعمئة غرام من الجبنة الكريمية.
    • نصف كوب من السكر الناعم، أو أكثر -حسب الرغبة-.
    • ملعقة كبيرة من جيلاتين البودرة -اختياري حتى يعطي التغليفة قواماً أفضل-.
    • جوز هند مبروش إضافي، لرشّه على السطح والجوانب وبين الطبقات.

طريقة التحضير

  • الكيك:

    • خفق البيض مع الفانيلا جيداً، ثمّ إضافة السكر وخفقه.
    • إضافة الزبدة والزيت، والاستمرار في الخفق، حتى يصبح الخليط فاتح اللون وخفيفاً.
    • إضافة حليب جوز الهند بالتناوب مع الدقيق المنخّل، والبيكنج باودر، والملح، وجوز الهند، ولكن دون الإفراط في الخفق حتى تبقى الكيكة خفيفة.
    • وضع الخليط في صينية مدهونة ومرشوشة بالدقيق، أو مغلّفة بورق الزبدة، بحيث يكون قطرها 25 سم تقريباً للحصول على كيكة بثلاث طبقات، أو صينية أوسع للحصول على طبقتين.
    • خبز الكيكة في الفرن على درجة حرارة متوسطة تصل إلى 170 درجة مئوية، لمدّة 35-40 دقيقة تقريباً.
    • إخراجها من الفرن، وقلبها على شبك معدني حتى تبرد.
  • التغليفة والحشوة:

    • تسخين ربع كوب من كمية الكريمة السائلة، ثمّ رفعها عن النار، ورشّ الجيلاتين فوقها، وتركها لمدّة خمس دقائق، حتى يكبر حجمها، ثمّ تحريكها جيداً حتى يذوب الجيلاتين.
    • خلط العجينة مع السكر والفانيلا، حتى تصبح متماسكة وخفيفة.
    • إضافة الكريمة، والجلاتين وخفقها جيداً، حتى تصبح متماسكة، وفي حال استخدام الجيلاتين يجب أن يُدهن فوراً قبل أن يجمد.
    • تقطيع الكيك إلى ثلاثة مقاطع عرضية متساوية، باستخدام سكين المنشار.
    • استخدام ثلث كمية الكريما، لحشوها بين الطبقات، مع رش كمية من جوز الهند فوق كلّ طبقة، ثمّ توزيع الباقي على السطح والجوانب.
    • رشّ جوز الهند الإضافيّ على السطح والجوانب.
    • وضع الكيك في الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن ساعتين، قبل تقديمها.