• 

  المقادير

  • للعجين :
  • 250 غ دقيق
  • 2 ملاعق كبيرة ماء الزهر
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 1 ملعقة كبيرة سكر ناعم
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 أصفر البيض
  • 10 إلى 12 سل ماء
  • للحشوة :
  • 650 غ عجين اللوز
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 2 ملاعق كبيرة ماء الزهر
  • 3 حبات مستكة (مسكة حرة) مدقوقة مع القليل من السكر
  • 50 غ زبدة
• [wpcc-iframe width=”401″ height=”370″ src=”https://www.youtube.com/embed/bXoOIaEIUhg” frameborder=”0″ allowfullscreen]

  الطريقة

  • في إناء، يمزج الدقيق مع الملح، الزيت، السكر الناعم، أصفر البيض، ماء الزهر والماء للحصول على عجين متجانس.
  • يدلك العجين لمدة 10 دقائق حتى يصبح لينا وطيعا.
  • يقسم العجين إلى كويرات تلف في البلاستيك الغذائي وتترك ترتاح على الأقل لمدة ساعتين.
  • في إناء، يمزج عجين اللوز مع القرفة، الزبدة، ماء الزهر، والمستكة المدقوقة.
  • فوق طاولة عمل مرشوشة بالدقيق، تمدد كرة عجين حتى تصبح جد رفيعة.
  • يوضع أصبع عجين اللوز فوق العجين المدد، يلف العجين حول أصبع اللوز ويثبت جيدا حتى يلحما معا مع إعطاء الحلوى شكلا هلاليا (الطريقة مشروحة في الفيديو).
  • يقطع كعب الغزال ب”الجرارة”، وتعاد نفس العملية حتى نفاذ المقادير.
  • يصفف كعب الغزال فوق صفيحة ملبسة بورق المطبخ ويترك يرتاح لمدة 12 ساعة.
  • يدهن كعب الغزال بالزيت ويثقب بإبرة للسماح للهواء بالخروج أثناء الطهي.
  • يطهى كعب الغزال في الفرن المسخن على درجة الحرارة 180 حتى يأخذ لونا ذهبيا جميلا.
  • يخرج كعب الغزال من الفرن ويترك يبرد قبل إزالته من الصفيحة.

By Choumicha Chafay