كوكيز بالشعير والبندق لمرضى السكري

المدة الزمنية: 20 دقيقة

عدد الحصص: 8

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

• ربع كوب من الطحين بالقمح الكامل.
• ملعقة كبيرة من البندق.
• ربع كوب من رقائق الشعير.
• نصف ملعقة كبيرة من السكر البني.
• ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• ملعقة كبيرة من بذور عبّاد الشمس.
• ملعقتان كبيرتان من التمر المجفف.
• ملعقتان كبيرتان من المشمش المجفف.
• ملعقتان كبيرتان من عصير التفاح.
• ملعقة كبيرة من زيت الكانولا.
• ربع ملعقة صغيرة من الزيت لدهن الصينية.

طريقة التحضير:

1. نفرم بذور عبّاد الشمس فرمًا ناعمًا.
2. نقطّع المشمش والتمر المجفف إلى قطع صغيرة الحجم.
3. نضع البندق في محضّرة الطعام ونفرمه فرمًا ناعمًا.
4. نشعل الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
5. نضع المشمش في وعاء والبندق وعبّاد الشمس والتمر ونحرك ثم نضيف الشعير والسكر البني وبيكربونات الصوديوم والطحين ونحرك المكونات مرة أخرى وبشكل جيد.
6. نسكب عصير التفاح وزيت الكانولا ونحرك المكونات بشكل جيد إلى أن نحصل على عجينة متجانسة.
7. نشكّل العجينة على شكل دوائر متوسطة ومتساوية في الحجم.
8. نفرد ورق الزبدة في صينية وبواسطة فرشاة الدهن ندهنها بالزيت ثم نضع قطع العجين ونرتبها بشكل مناسب مع ترك مسافة بين كل واحدة وأخرى.
9. ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها حوالي عشر دقائق إلى أن تتحمّر الرقائق وتنضج تمامًا.
10. نخرج الصينية من الفرن ونتركها إلى أن يبرد الكوكيز، نضعه في طبق التقديم ونقدمه.

نصائح:

• تخبز مدة 10 -12 دقيقة.