• 

  المقادير

  • 600 غ شرائح سمك السردين
  • 2 فصوص ثوم
  • 4 ملاعق كبيرة قزبر وبقدونس مفرومين
  • 2 ملاعق كبيرة خل
  • 1 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • ملح
  • 1 ملعقة صغيرة قشرة ليمونة حامضة مبشورة
  • للمرق :
  • 8 سل زيت الزيتون
  • 2 فصوص ثوم مقطعة إلى نصفين
  • ½ بصلة مفرومة
  • 100 غ زيتون أخضر منزوع النوى
  • 200 غ طماطم صغيرة
  • 1 ملعقة كبيرة قزبر مفروم
  • 2 قبصات كمون
  • 10 سل ماء
  • ملح

• الطريقة

  • تفرم شرائح السردين مع التوابل، القزبر والبقدونس، الثوم، قشرة الليمون الحامض وزيت الزيتون للحصول على مزيج متجانس، تحضر منه كويرات بحجم متوسط.

  • في طنجرة على نار هادئة يشحر البصل والثوم في زيت الزيتون لمدة 8 دقائق. يضاف الزيتون، الطماطم الصغيرة، كويرات السردين، الملح ( حسب الذوق)، الكمون والماء. تغطى الطنجرة وتترك حتى تنضج كويرات السردين ويتخثر المرق.

  • قبل إزالة الطنجرة من على النار يضاف القزبرالمفروم.
  • تقدم كويرات السردين مزينة بالزيتون والخضر ومسقية بالمرق.

By Choumicha Chafay