• 

  المقادير

  • لكويرات اللحم المفروم :
  • 500 غ لحم الغنم مفروم
  • 1 بيضة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
  • 4 قبصات جوزة الطيب
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
  • 2 قبصات قرنفل
  • 2 ملاعق زيت
  • للصلصة :
  • 300 غ بصل صغير
  • 10 غ زبدة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت
  • 1 عود قرفة
  • 1/4 ملعقة صغيرة زعفران
  • 50 سل مرق الدجاج
  • للتقديم :
  • 2 حبات بيض مسلوق
  • 200 غ كومبوت البرقوق (اضغطوا الرابط في طريقة التحضير)
  • 1 ملعقة كبيرة سمسم محمص

• الطريقة

  • يخلط اللحم المفروم مع باقي المقادير ماعدا الزيت. يلف اللحم المفروم في بلاستيك غذائي ويترك لمدة ساعة.
  • تعد كويرات من اللحم المفروم وتحمر في ملعقتين من الزيت، تصفى ويحتفظ بها.
  • في نفس الطنجرة تذاب الزبدة في الزيت، يضاف البصل ويترك يتحمر لمدة 10 دقائق على نار هادئة. يضاف مرق الدجاج والتوابل ثم تغطى الطنجرة وتترك على النار حتى يتخثر المرق.
  • 10 دقائق قبل إزالة الطنجرة من فوق النار، توضع كويرات اللحم المفروم فوق البصل.
  • تشكل حصص من كومبوت البرقوق وترش بالسمسم.
  • تقدم الكويرات مصحوبة بالبصل، مزينة بدوائر البيض المسلوق وكومبوت البرقوق ومسقية بالمرق.

By Choumicha Chafay