كيفية تحضير التين المجفف مع زيت الزيتون

التين المجفف

يعدّ التين المجفف كنزًا غذائيًا غنيّ بالعناصر الغذائية الهامة للصحة، إذ يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة وبتراكيز عالية، ومن بينها البروتينات، الكالسيوم، فيتامين ك، الحديد، كما ويعتبر التين المجفف غنياً بشكل خاص بالألياف الغذائية، وكل نصف كوب منه يحتوي على أقل من 200 سعر حراري، والتين المجفف خالي تماماً من الدهون، وغني بمضادات الأكسدة الضرورية والهامة لتحسين الصحة.

التين المجفف بالثوم وزيت الزيتون

المقادير

• بعض من ثمار التين المجفف.
• كمية من زيت الزيتون البكر.
• عدد من فصوص الثوم، حسب كمية التين.

طريقة التحضير

• تشق حبة التين المجفف إلى قسمين.
• يوضع كل فص من فصوص الثوم بداخل نصف من ثمرة التين المجفف.

الطريقة الأولى

• يوضع التين في وعاء زجاجي ويغمر بزيت الزيتون ويحكم إغلاقه جيدا.

الطريقة الثانية

• يوضع التين المحشو بالثوم في قدرعلى النار حتى ينضج الثوم ويطرى التين، ثم يهرس قليلا ، وبعدها يغمر بزيت الزيتون ويتم تناوله صباحا على الريق، وبالصحة والشفا.

طريقة عمل التين المجفف

المقادير

• ثلاث كيلو من التين الناضج.
• كمية من الماء، حسب الحاجة.
• رشة من الباكينج صودا.
• نصف كوب من النشا.
• نصف كوب من الطحين.
• نصف كوب من السكر البودرة.

طريقة التحضير

• توضع كمية من الماء في طنجرة على النار، وتترك حتى تغلي.
• توضع حبات التين الناضجة على قطعة شاش و يحكم إغلاقها.
• ترفع الطنجرة عن النار ويمزج الماء المغلي مع رشة الباكينج صودا.
• تنقع حبات التين الناضجة المربوطة في قطعة الشاش بالماء المغلي مدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
• يرفع التين من الماء المغلي وتفرد الحبات تحت أشعة الشمس، ثم تترك مدة أسبوع تقريباً حتى تجف تماماً مع التقليب المستمر بين الحين و الآخر، ولا يفضل ترك حبات التين ليلاً بالخارج لعدم دخول الرطوبة إليها.
• يضغط على حبات التين بعد أيام من تركها بالشمس لنتأكد من تمام جفافها، وععدم خروج أي ماء أو سائل منها.
• تجمع حبات التين(القطين) الجافة في وعاء، ويمزج السكر البودرة و الطحين والنشا جيداً.
• تقلب حبات التين الجافة بمزيج السكر البودرة والنشا جيداً حتى تتغطى بالكامل بالمزيج مع الضغط عليها ليلتصق المزيج بها.
• توزع حبات التين مرة أخرى بالشمس، وتترك مدة أسبوع.
• تجمع حبات التين من جديد، وتحفظ في الثلاجة أو في مكان جاف بعيدا عن الرطوبة والحرارة الزائدة، ويقدم .

طريقة عمل حمص مع التين المجفف والجوز

المقادير

• كوبان من الحمص المطهو والمجفف.
• ثلاث ملاعق كبيرة من من زيت الزيتون البكر الممتاز.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
• عصير نصف حبة من الليمون.
• فص من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة كبيرة من التين المجفف والمفروم.
• ملعقة كبيرة من الجوز المفروم.
• ريع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.

طريقة التحضير

• ينقع الحمص بالماء لمدة ليلة كاملة، ثم يغسل جيداً.
• تُضاف بيكربونات الصودا والماء ويُسلق الحمص حتى ينضج.
• يوضع كلٌّ من الحمص، والطحينة، وزيت الزيتون، والثوم وعصير الليمون، والملح في الخلاط.
• يخلط الحمص جيداً في الخلاط؛ حتى يكتسب قواماً ناعماً جداً، مع ضرورة الانتباه إلى قطع الحمص الكبيرة المتبقية في زوايا وعاء الخلاط. *تعدل كمية التوابل حسب الطلب، والذوق.
• يضاف القليل من زيت الزيتون أوعصير الليمون إذا كان قوام الحمص سميكاً جداً.
• يوضع الحمص في طبق التقديم، ويضاف إليه التين المفروم وزيت الزيتون و الجوز.
• يقدم طبق الحمص مع التين المجفف والجوز، بجانب الخبز العربي.
• يخزن الحمص في وعاء محكم الإغلاق لمدة ثلاثة أيام في الثلاجة.

طريقة تقديم لحمة جملي بالرايب والتين المجفف

المقادير

• كيلو من اللحمة الجملي.
• نصف كيلو من اللبن الرايب.
• كوب من التين المجفف.
• رأس من البصل.
• حبة من الجزر.
• رأس من الثوم.
• حبتان من المستكة.
• ورقتا لورا.
• نصف ملعقة من جوزة الطيب.
• فنجان من زيت الزيتون.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تذوب المستكة على النار في زيت الزيتون، ويضاف ورق اللورا والثوم.
• يضاف البصل والجزر وشرائح اللحمة وجوزة الطيب، ثم يضاف اللبن الرايب.
• يقطع التين المجفف إلى شرائح، ويضاف إلى خليط اللحمة على النار.
• يترك الخليط على النار حتى الغليان، ثم يضاف خليط اللحمة إلى خليط الرايب ويقلب الخليط .
• يضاف الخبز إلى خليط الرايب واللحمة مع التقليب، ويوضع الخليط في طبق التقديم.
• يزين الوجه بالزبيب، ويقدم​​.

طريقة عمل طاجن لحم العجل بالتين المجفف

المقادير

للتين المُجفَّف

• نصف كيلو من التين المجفّف.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر، خشن أو عسل.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.

للتقديم

• نصف كوب من الجوز المحمص.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• أربع ملاعق كبيرة من السمن.
• حبة من البصل، كبيرة الحجم ، ومفرومة فرمًا ناعمًا.
• كيلو من لحم العجل، مُقطَّع إلى قطع كبيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثماني شعيرات من الزعفران.
• عود من القرفة.
• ثلاثة فصوص من الثوم، مفرومة فرمًا ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء، طازجة، ومفرومة فرمًا ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من البقدونس، الطازج، والمفروم فرمًا ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكركم.

طريقة التحضير

• يُسكب الزيت في الطاجن، ويوضع على نار هادئة، ثم يُضاف السمن، ويقلى فيه البصل واللحم، مع التحريك.
• تُضاف التوابل من الزنجبيل المطحون والفلفل الأسود والكركم والقرفة والزعفران فالثوم، عندما يذبل البصل، مع التقليب على نار هادئة. *يُصبُّ الماء في الطاجن، حتَّى يغمر المكوِّنات تماما، ثم يترك يُطهى على نار هادئة، حتَّى ينضج اللحم.
• يرفع اللحم من الطاجن، عندما ينضج بواسطة الملعقة ذات الثقوب، بينما يترك الطاجن، مع المكوِّنات الأخرى، على نار هادئة، حتَّى يسمك المرق.
• ترص حبَّات التين المُجفَّف في وعاء منفصل، ويصبُّ فوقها كوبان من الماء، ثم يضاف السكَّر والقرفة والزبدة، وعندما ينضج التين ويتعسَّل، يُرفع عن النار.

طريقة التقديم

• يسخَّن اللحم مُجدَّدًا في المرق، ويوضع في طبق التقديم، ويُشرب بالمرق، ثم يُزيَّن بالتين المعسَّل والسمسم والجوز، ويُضاف القليل من عسل التين على الوجه (اختياري).

طريقة عمل مربى التين المجفف

المقادير

• اثنتا عشرة حبة من التين المجفف.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• ثلاثة أكواب من الماء البارد.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• تُغسل حبات التين جيداً، ثم تنقع في الماء البارد طوال الليل
• يسكب التين وماء النقع في قدر، ثم يضاف إليه السكر ويقلب جيداً.
• يترك الخليط على نار عالية، حتى يصل إلى درجة الغليان.
• تخفف النار إلى أقل من المتوسطة، ويترك الخليط لمدة نصف ساعة تقريبا، أو حتى تنضج حبات التين جيداً مع تقليبه من وقت إلى آخر.
• يضاف عصير الليمون إلى خليط التين، ويقلب جيداً ثم يترك ليغلي على نار متوسطة لمدة خمس دقائق أخرى.
• يرفع القدر عن النار ويترك خليط التين لمدة عشرة دقائق حتى تهدأ حرارته.
• يوضع مربى التين المجفف في مرطبان معقم وجاف ويترك بحرارة الغرفة حتى يبرد تماماً، ثم يحفظ في الثلاجة.

المراجع

https://cookpad.com/lb/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/3399947-%D8%A7%D9%84%D8%AA%D9%8A%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AC%D9%81%D9%81-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AB%D9%88%D9%85-%D9%88%D8%B2%D9%8A%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D8%B2%D9%8A%D8%AA%D9%88%D9%86

https://www.atbaki.com/recipe/view?slug=%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AA%D9%8A%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AC%D9%81%D9%81-%28%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B7%D9%8A%D9%86%29

https://www.aljamila.com/node/73566/%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B3%D8%B1%D9%8A%D8%B9%D8%A9/%D8%AD%D9%85%D8%B5-%D9%85%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%AA%D9%8A%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AC%D9%81%D9%81-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AC%D9%88%D8%B2

https://sofra.cbc-eg.com/recipe/chef19/%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%A9_%D8%AC%D9%85%D9%84%D9%8A_%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B1%D8%A7%D9%8A%D8%A8_%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AA%D9%8A%D9%86_%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AC%D9%81%D9%81

https://kitchen.sayidaty.net/node/11284/%D8%B7%D8%A7%D8%AC%D9%86-%D9%84%D8%AD%D9%85-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%AC%D9%84-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AA%D9%8A%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AC%D9%81%D9%81/%D8%A3%D9%83%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%88%D9%85

https://www.atbaki.com/recipe/view?slug=%D9%85%D8%B1%D8%A8%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%AA%D9%8A%D9%86-%D9%85%D8%AC%D9%81%D9%81