كيفية صنع خبز التورتيلا

كيفية صنع خبز التورتيلا

انتشر مُؤخرًا خبز التورتيلا في العالم خاصة في المطاعم الأمريكية ويُعدّ هذا الخبز من أصول مكسيكية وهو خفيف وسريع الصنع وانتقل سريعًا في العالم العربي ولاقى استحسانًا كبيرًا، ويُستخدم في صنع الساندويشات كالشاورما، واللبنة، ويُصنع بزيت الزيتون أو زيت الذرة، وُيُخمّر بالبيكنغ باودر أو الخميرة، وصناعته سهلة وسريعة ويُصنع بسهولة في المنزل، وفي هذا المقال نُقدم لكم كيفية صنع خبز التورتيلا بطرق سهلة وسريعة .

صنع التورتيلا الشهي

المقادير

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلث كوب من زيت الذرة.
• كوب من الماء الساخن للعجينة.

طريقة التحضير

• يُمزج الدقيق مع الملح والبيكنغ باودر.
• يُضاف الزيت ويُعجن المزيج، ثمّ يُضاف الماء تدريجيًا ويُعجن حتى الحصول على عجينة مترابطة.
• تُترك العجينة مدة نصف ساعة كي ترتاح وهي مُغطّاة.
• تُقطّع العجينة لأقراص وتُفرد بالمرقّ، ثمّ تُحمّى مقلاة تيفال غير لاصقة.
• تُفرد العجينة وتُترك بالشكل العشوائي، وبالسكينة وذلك للحصول على الشكل الدائري، ثمّ توضع في المقلاة.
• يُقلب الرغيف على الوجه الآخر كي يتحمّر.
• يُرفع من المقلاة ويوضع على قطعة نظيفة من القماش وتُترك مُغطاة.

خبز التورتيلا بزيت الزيتون

المقادير

• كوبان من الطحين.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أرباع كوب من الماء.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يُخلط الطحين مع الملح في طبق كبير، ثمّ يُضاف الماء والزيت وتُعجن الموادّ باليدين.
• تُنقل العجينة على سطح مرشوش بالطحين، ثمّ تُدعك باليدين ويُضاف دقيق في حال الاحتياج.
• تُترك العجينة مدة عشرة دقائق حتى ترتاح.
• تُقسّم العجينة لثمانية كرات وتُفرد كل كرة على شكل دائرة.
• تُرشّ مقلاة كبيرة برذاذ الزيت، ثمّ يُسخن على النار وتوضع فيه دوائر التورتيلا تباعًا.
• تُحمّر من كل جهة مدة دقيقة على النار.

عمل خبز التورتيلا للشاورما

المقادير

خبز التورتيلا

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• ملعقة ونصف من السكر.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من بودرة الحليب.
• نصف كوب من الزيت.
• كوب ونصف من الماء الفاتر.

الحشو

• كيلو من شرحات صدور الدجاج الرفيعة.
• ملقعتان كبيرتان من الكاتشاب.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة من الزعتر الجاف.
• ملعقة كبيرة من بهار الشاورما.
• ملعقتان من عصير الليمون.
• ثلاثة سنون من الثوم.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
• ملعقة من القرفة.
• أربعة ملاعق من الزيت.

صوص الطحنية

• كوب من الطحينة.
• ربع كوب من الليمون.
• ثلاثة أرباع كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة من الكمون.

طريقة التحضير

تحضير خبز التورتيلا

• تُخلط الموادّ الناشفة معًا، ثمّ يُضاف الزيت ويُفرك مع الدقيق ويُعجن بالماء ويُضاف الماء حسب الدقيق.
• يُعجن تمامًا حتى الحصول على عجينة طرية، ثمّ يُغطّى بقطعة من القماش وتُـترك مدة 60 دقيقة كي تتخمر.
• تُكور العجينة وتُترك بعض من الوقت كي تتضاعق، ثمّ تُرقّ وتُقلى بقلاية التيفال بعد أن تُدهن بالزيت.

تحضير الحشو

• تُنقع قطع الدجاج بكل الموادّ بدون الملح والهيل والقرفة.
• تُترك القطع منقوعة في التتبيلة طوال الليل أو مدة ساعتان على الأقل.
• تُحضّر صينية كبيرة ويوضع فيها الزيت على النار، ثمّ يُسخت حتى يقدح وتُشوح الشرحات مع الزيت.
• يُضاف الملح والقرفة والهيل وتُشوح على نار مرتفعة لمنع نزول الماء ويُصبح مثل المطاعم.

تحضير صوص الطحينة

• تُخلط المقادير معًا حتى الحصول على مزيج مترابط وشهي.
• يوضع طبقة من صوص الطحينة على قطعة من خبز التورتيلا، ثمّ يوضع ملعقتان من الحشو وتُلفّ التورتيلا.
• تُحمّر في الفرن أو على الشواية حسب الذوق.

خبز التورتيلا بالدجاج المتبل مع السبانخ وحبة البركة

المقادير

• خمسة قطع من صدور الدجاج البانيه المُشرحة طوليًا.
• ملعقة صغيرة من البهار.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان من زيت الزيتون.
• ملعقة من الخل.
• ثلاثة أكواب كبيرة من ورق السبانخ.
• أربعة شرحات من البسطرمة.

صوص التتبيلة

• ثلثا كوب من المايونيز.
• ثلث كوب من الحليب.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر.
• خمسة ملاعق صغيرة من خل التفاح.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ثلاثة ملاعق صغيرة من حبة البركة.
• عشرة حبات من خبز التورتيلا.

طريقة التحضير

• تُتبل شرحات البانيه بالفلفل والملح والخل والبهار ويُقلب بملعقة حتى يتشرب التتبيلة.
• يوضع زيت الزيتون في مقلاة عميقة ليسخن، ثمّ توضع شرحات الدجاج وتُقلب على نار معتدلة حتى النضوج مدة 4-5 دقائق.
• تُنقل شرحات الدجاج وتُقطّع لقطع صغيرة.
• تُمزج مقادير صوص التتبيلة المايونيز والخل والسكر وحبة البركة والزيت والحليب بالمضرب اليدوي حتى التجانس.
• توضع ورقات السبانخ على خبز التورتيلا، ثمّ تُوزع قطع الدجاج عليها.
• يُوزع صوص المايونيز باستخدتم ملعقة كبيرة على شرحات الدجاج، ثمّ تُلفّ التورتيلا وتُرصّ في وعاء التقديم.
• تُستخدم أعواد صغيرة من الخشب كي تُثبت اللفائف، ثمّ تُقدم وهي ساخنة.

ساندويش اللبنة بالتورتيلا

المقادير

• قطعتان من خبز التورتيلا.
• كوب من اللبنة.
• أربعة ملاعق كبيرة من الزيتون.
• أربعة ملاعق كبيرة من البندورة المُجففة.
• ملعقتان كبيرتان من الزعتر.

طريقة التحضير

• توضع اللبنة في طبق، ثمّ تُقطّع حبات الزيتون والبندورة وتوضع اللبنة عليهما.
• يُضاف الزعتر وتُقلب الموادّ معًا.
• يُوزّع المزيج على خبز التورتيلا، ثمّ يُلفّ الساندويش ويُقطّع لشرحات.
• تُوزّع القطع في طبق التقديم ويُغطّى ويُحفظ في الثلاجة لحين التقديم.

تورتيلا بالبيض والبطاطس

المقادير

• ثمانية بيضات.
• حبة متوسطة ومشرحة من البصل.
• ملعقة من الملح.
• حبتان مُقشرة ومُشرحة من البطاطا.
• ستة ملاعق كبيرة من من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• يُسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار معتدلة.
• تُضاف شرحات البصل والملح وتُقلب في الزيت حتى تتحول للون البني الغامق.
• تُترك حتى تبرد قليلًا، ثمّ تُضاف قطع البطاكا ويُغطّى القدر ويُترك على نار خفيفة حتى النضوج.
• تُخفق البيضات وتوضع على المزيج، ثمّ تُحرك المقلاة دائريًا حتى نضوج البيض.
• يقلب المزيج على الوجه الآخر حتى النضوج من الجهتين.
• توضع التورتيلا الدائرية في طبق التقديم وتُقطّع لمثلثات.
• تُزين بالبقدونس المفروم، ثمّ تُقدم مع كوب من اللبن.