كيفية طبخ السبانخ

طبخ السبانخ

هو نبات زهري حولي ينتمي للفصيلة القُطَيفية، وهو نبات حولي من الخضراوات الحقلية المألوفة، موطنه الأصلي آسيا وهو قصير الطول إذ يبلغ طوله 30 سم، وتنتج السبانخ مجموعة سميكة من الأوراق العريضة الطرية، يأكل الناس عادة أوراقه نيئة أو مطبوخة، وتنتمي السبانخ إلى البنجر أو الشمندر السويسري وإلى العديد من الأعشاب الشائعة، كما أن لنبات السبانخ فوائد عديدة لصحة جسم الانسان، ويحتوي على فيتامينات (أ، ب، ك)، ويفيد المصابين بالحميات ويشفي أوجاع الحلق والنزلات الدائمة مثل البرد وأمراض الصدر، يمكن تحضير السبانخ مع الفطائر، والسبانخ بالصلصة والسبانخ مع الدجاج وغيرها من الاطباق، فتعد وجبة السبانخ وجبة غذائية متكاملة.

سبانخ بالزيت

المقادير

• خمس ضمم من السبانخ الطازجة.
• عشر فصوص من الثوم المقطع.
• كوب من البصل المقطع الى مكعبات صغيرة.
• نصف كوب من حب الرمان الحامض.
• ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.

طريقة لتحضير

• يوضع في قدر متوسط الزيت ويضاف إليه البصل ويقلب حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيا.
• يضاف الثوم المقطع ويقلب قليلا.
• توضع أوراق السبانخ في وعاء وتفرم بعد الغسل ويضاف الثوم والبصل وتقلب حتى تذبل، وتخفف النار وتترك عشر دقائق.
• يضاف الملح والفلفل وحبات الرمان الى والوعاء وتقلب قليلا.
• توضع في طبق التقديم السبانخ وتقدم مع عصير الليمون الحامض وتزين بالجوز المفروم مع الارز.

سبانخ بالصلصة

المقادير

• كيلو من السبانخ المفروم.
• كيلو من اللحم المفروم الى مكعبات.
• حبة من البصل المفروم.
• خمسة فصوص من الثوم المفروم.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• خمس ملاعق كبيرة من الحمص.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• مكعب من مرق اللحم.
• ربع كوب ملعقة صغيرة من الكبابة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل.

طريقة لتحضير

• توضع في وعاء السبانخ المفرومة وتغسل جيدًا بالماء.
• يوضع في وعاء الزيت ويضاف إليه القليل من البصل ويقلب جيدًا حتى يذبل.
• تضاف قطع اللحم حتى يصبح لون اللحم بنيا.
• تضاف الطماطم الى الوعاء وتقلب جيدًا وتترك على نار هادئة حتى تغلي لمدة خمس عشرة دقيقة.
• يضاف الحمص وكوبان من الماء ويترك اللحم حتى ينضج جيدًا.
• تضاف السبانخ الى اللحم وبقية كمية الماء وتقلب جيدًا، وتترك لمدة عشر دقائق.
• يضاف الملح والفلفل الاسود ومكعب المرق والكبابة ويقلب جيدًا وترك لمدة ثلاثين دقيقة على نار هادئة.
• يوضع في مقلاة السمن ويضاف الثوم والكزبرة ويقلب حتى يصبح لون الثوم ذهبيا.
• يضاف الثوم الى السبانخ ويقلب.
• يوضع في طبق التقديم السبانخ وتقدم مع الأرز بالشعيرية.

فطائر بالسبانخ

المقادير

• خمسة أكواب من الدقيق.
• خمس ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
• خمس ملاعق كبيرة من الملح.
• حبة من البيض.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة.
• ثلاثة أرباع كوب من الزيت النباتي.
• كوب ونصف من الماء الفاتر.
• كيلو من السبانخ.
• حبتان من البصل الأخضر المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السماق.
• كوب من زيت الزيتون.
• عصير ليمونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء متوسط الحجم، الدقيق وتضاف إليه الخميرة وزيت الزيتون والملح وحليب البودرة والبيض والماء ويعجن جيدًا حتى يتماسك ويصبح العجين ناعما ويغطى ويترك جانبا لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يتخمر ويتضاعف حجم العجين.
• يوضع في وعاء السبانخ المفرومة ناعما، وتغسل بالماء جيدًا ويضاف إليه عصير الليمون والبصل الاخضر المفروم والملح والفلفل الاسود وزيت الزيتون ويخلط جيدًا.
• يقطع العجين الى دوائر صغيرة الحجم وتفرد على سطح صلب، وينثر القليل من الدقيق وتمد جيدًا ويضاف ملعقتان كبيرتان من السبانخ داخل العجينة وتطوى على شكل مثلث وتكرر الخطوات حتى انتهاء كمية السبانخ والعجين.
• يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• يوضع في صينية واسعة القليل من الزيت ويدهن جيدًا، وتوضع قطع السبانخ في الصينية وتوضع داخل الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى تتحمر وتوضع تحت الشواية حتى تتحمر من الأعلى جيدًا.
• يوضع في طبق التقديم فطائر السبانخ وتقدم ساخنة مع طبق من السلطة الخضراء.

سبانخ بالجبن

المقادير

• ضمة من السبانخ.
• حبة من البصل مقطعة الى مكعبات صغيرة.
• فصان من الثوم.
• ثلاثة أرباع كوب من جبن البارميزان.
• ثلاثة أرباع كوب من الحليب.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
• ربع كوب من المايونيز.
• ثماني قطع من الجبن الكريمي.

طريقة لتحضير

• يوضع في وعاء متوسط الحجم، السبانخ المقطعة والمغسولة ويضاف إليها البصل والثوم وتقلب لمدة خمس دقائق جيدًا.
• يضاف جبن البارميزان والمايونيز الى السبانخ ويقلب الخليط جيدًا.
• يضاف ربع كوب من اللبن والفلفل الاسود وقطع الجبن الكريمي.
• يقلب الخليط ويغطى الوعاء جيدًا ويترك لمدة خمس عشرة دقيقة على نار هادئة.
• توضع في طبق التقديم السبانخ مع الجبن وتقدم ساخنة مع الخبز.

سبانخ باللحمة

المقادير

• كيلو من لحم الغنم.
• علبة من الحمص المسلوق.
• كيلو من السبانخ.
• مكعب من مرق الدجاج.
• حبة من البصل المفروم ناعمًا.
• فصان كبيران من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف كيلو من الأرز.
• ثلاثة اكواب من الماء.
• مكعب من مرق الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة لتحضير

• تقطع قطع اللحم الى قطع صغيرة وتغسل بالماء جيدًا.
• توضع في وعاء قطع اللحم ويترك على النار ويضاف إليها الملح ويقلب قليلا ويضاف القليل من الماء حتى ينضج اللحم.
• يضاف زيت الزيتون والقليل من الفلفل الاسود مع التحريك قليلا ويضاف الماء ويترك حتى يغلي ويضاف البصل المفروم ويترك على النار حتى يغلي وينضج لمدة خمس عشرة دقيقة.
• توضع في وعاء السبانخ وتقطع ناعما وتغسل جيدًا من الشوائب وتوضع في مصفاة حتى تتصفى الماء، وتترك جانبا حتى ينضج اللحم تماما.
• تضاف السبانخ المفرومة الى اللحم مع المرق وتقلب جيدًا حتى تذبل ويصبح لونها أخضرًا.
• يضاف الحمص المسلوق والكركم ومكعب المرق مع التحريك على نار متوسطة لمدة خمس دقائق.
• يوضع في مقلاة كبيرة واسعة الثوم المهروس ويضاف زيت الزيتون ويرفع عن النار ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيا.
• يسكب الثوم مع الزيت الى السبانخ ويضاف الكزبرة المطحونة ويترك لمدة خمس دقائق ويرفع عن النار.
• يوضع في وعاء القليل من الزيت ويضاف إليه الارز ويقلب قليلا ويضاف إليه الماء ويغمر جيدًا والملح ويترك على نار هادئة حتى ينضج الارز تماما.
• توضع في وعاء التقديم السبانخ باللحمة وتقدم ساخنة.