كيفية طبخ العدس الاحمر

كيفية طبخ العدس الأحمر

يعد العدس أهم البقوليات وهو متوفر بكل مكان وذلك لأنه مكون ليس بغالي الثمن ويمكن تحضيره بكل سهولة، حيث يمكن تناوله مسلوقًا أو على شكل شوربة، ويعد من أفضل الأطباق في فصل الشتاء مع برودة الطقس لأنه يمنح الجسم الحرارة، و يتمتع بالعديد من الفوائد الصحية والعلاجية فهو مليء بالألياف التي تُقدّم للجسم عددًا كبيرًا من الفوائد ويساعد في بناء العضلات والأسنان والمحافظة على صلابتها وحمايتها من الهشاشة ويدخل في العديد من الأكلات كطبق رئيسي وفي السلطات والعديد من الأطباق لسهولة وسرعة تحضيره.

حساء العدس الأحمر والطماطم

المقادير

• كوب من العدس الأحمر المجروش.
• ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
• بصلة خضراء مفرومة فرمًا ناعمًا.
• جزرة مفرومة.
• سن من الثوم المهروس .
• حبتان من الطماطم المقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
• خمسة أكواب من مرق الخضار.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ورقة من الغار.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الذرة.

طريقة التحضير

• يُسخّن الزيت في قدرٍ على النار ثمّ يُضاف البصل ويُقلب على نار منخفضة حتّى يلين قليلًا.
• يُضاف الجزرو الثوم والكمون والملح وتُحرك المكونات لدقيقةٍ إضافيةٍ.
• يُضاف العدس و الذرة و المرق و الطماطم ومعجون الطماطم وورقة الغار.
• تُحرّك المكوّنات جيّدًا على نار منخفضة.
• يُغطّى القدر نصف تغطية ويُغلى المزيج لحوالى ثلاثين دقيقةً حتّى ينضج يلين العدس والطماطم.
• يُقدّم الحساء ساخنًا عندما يصبح سميكًا.

شوربة العدس الأحمر على الطريقة اللبنانية

المقادير

• كوب ونصف من العدس الأحمر المغسول .
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون .
• حبة من البصل المتوسط الحجم المفرومة فرمًا ناعمًا .
• لتر من مرق الدجاج .
• نصف ملعقة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• حبة من الفلفل الأحمر الحار .
• ربع كوب من عصير الليمون الحامض .
• ملح بحسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يُسخّن الزيت في قدر على حرارة متوسّطة ويُقلّب فيه البصل حتى يذبل.
• يُضاف العدس ويُقلّب لدقيقتين ثمّ يُسكب مرق الدجاج.
• يُغلى المزيج حتى ينضج العدس تمامًا.
• يُخفق العدس مع ماء السلق بواسطة الخلاط الكهربائي.
• يُنكّه بالكمون و الملح والفلفل الأبيض.
• تُغلى الشوربة على حرارة متوسطة مع التحريك باستمرار.
• تُخفف الحرارة ويُطهى المزيج لمدة عشرة دقائق إضافية.
• تُقدّم الشوربة مع عصير الليمون الحامض على السفرة.

شوربة العدس بالشعرية

المقادير

• نصف كيلو من العدس الأحمر.
• حبتان من الطماطم.
• حبة من البصل.
• حبتان من الجزر .
• حبة واحدة من البطاطا المتوسطة الحجم .
• من خمس إلى ست أكواب من الماء .
• ملعقة كبيرة من شوربة الخضروات.
• كوب من الشعرية.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

• تُقشرالبطاطا والجزر والبصل و تُقطع إلى قطع صغيرة.
• تُقطع الطماطم إلى قطع صغيرة.
• يُغسل العدس ويُصفى.
• يُسخن الماء في إناء متوسط على نار هادئة.
• يُضاف العدس والخضروات والطماطم.
• تُترك الشوربة على النار مدة ثلاثون دقيقةً أو حتى ينضج العدس.
• تُصفى الشوربة ويُضرب العدس والخضروات في الخلاط حتى يصبح القوام ناعمًا بدون قطع.
• تُحمر الشعرية في الزيت على حرارة منخفضة حتى تحمر قليلًا حوالي دقيقتان.
• تُضاف الشوربة الى الشعرية ثم يُضاف الملح والفلفل والكمون.
• تُترك مدة عشرة دقائق على النار حتى تتسبك.
• تُقدم ساخنة مع الخبز البلدي والسلطة الخضراء.

سلطة العدس للرجيم

المقادير

• كوبان من العدس الأحمر المسلوق.
• كوب من الفليفلة الخضراء المقطعة.
• حبة من الجزر مقطعة.
• حبتان من البندورة مقطعة.
• ربع باقة من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
• ثلاث أعواد من البصل الأخضر المفروم ناعمًا .

مقادير الصلصة

• ثلاث ملاعق كبيرة من خل العنب.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من النعناع الناشف.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يُصفّى العدس جيّدًا بعد سلقه، من ثم توضع كلّ مقادير السلطة في وعاء التقديم.

لإعداد الصلصة

• في وعاء صغير، تُخلط مقادير الصلصة جيّدًاً. ثم، تُضاف إلى وعاء التقديم، قبل الأكل بقليل، وتُخلط جيّدًا.
• تُقسم السلطة إلى أربع حصص متساوية.
• تُقدّم باردةً.

العدس الأحمر على الطريقة المغربية

المقادير

• 275 غرامًا من الفيليه رقبة الضأن مقطّعة إلى مكعبات.
• 125 غرامًا من العدس الأحمر .
• ثلاث حبات من البطاطا مقطّعة إلى مكعبات.
• 400 غرامًا من البندورة المقطّعة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبة من البصل مقشّر ومفروم.
• سن من الثوم المقشّر والمفروم.
• ملعقة صغيرة من البابريكا .
• ملعقة صغيرة من الكركم .
• ملعقة صغيرة من الكمون .
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون .
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• 450 ملليلترًا من مرق الخضار الساخن.
• ملعقة صغيرة من العسل السائل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الكزبرة الطازجة.

طريقة التحضير

• يُحمّى الزيت في مقلاية كبيرة، ثم يُضاف لحم الضأن ويُطهى لدقائق عدّة إلى أن يصبح بنيّ اللون من جوانبه كافة.
• يُضاف كلًّا من البصل والثوم إلى المقلاية، مع طهوهما لمدّة خمس دقائق إلى أن يصبحا طريين، وبعدها تُنثر التوابل وتُسكب صلصة

البندورة، مع التقليب وذلك لمدة دقيقة واحدة.

• يُضاف كلًّا من البطاطا والعدس والبندورة والمرق الساخن والعدس، ويُتبّل هذا المزيج بالملح مع غليه.
• يُحمّى الفرن على حرارة مئة وستون درجةًً وتُغطّى المقلاية ، ويُطهى اللحم لمدة تتراوح ما بين خمسة وأربعون دقيقة وستون دقيقة، إلى أن ينضج.
• تُنثر أوراق الكزبرة على هذا الطبق.

يخنة العدس الأحمر بالخضار

المقادير

• 400 غرامًا من العدس المغسول.
• 50 غرامًا من الأرز الأبيض ذو الحبة الطويلة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبة كبيرة الحجم من الجزرالمقشّرة والمقطّعة إلى شرائح.
• ثمان حبات متوسطة الحجم من البطاطا المقشّرة والمقطّعة إلى شرائح.
• عود من الكرفس كبير الحجم مقطّع إلى شرائح.
• سنان من الثوم مقطعان إلى شرائح رفيعة.
• حبة صغيرة من الفليفلة الحلوة الحمراء المقطعة إلى شرائح رفيعة.
• حبة صغيرة من الفليفلة الحلوة الخضراء المقطعة إلى شرائح رفيعة.
• حبة كبيرة الحجم من البصل المقطع إلى شرائح رفيعة.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون حسب الذوق.
• مكعبان من مرقة الدجاج.
• 500 مل من الماء الساخن.
• ورقة من الغار.

طريقة التحضير

• يوضع زيت الزيتون في طبق كاسرول على نارٍ خفيفة.
• يُضاف إليه الثوم والفليفلة الحمراء والخضراء، والبصل ويُتبّل المزيج برشّة كبيرة من الفلفل الأسود.
• تُقلّى هذه المكوّنات مع بعضها البعض مع التحريك المنتظم لمدّة عشرة دقائق أو حتى تكاد الخضار تصبح طريّة.
• يُضاف الجزر والبطاطا والكرفس، ويُقلّى المزيج لمدّة عشرة دقائق إضافية مع التحريك المنتظم.
• يُضاف العدس والأرز ويُحرّك المزيج جيدًا لمدّة دقيقة تقريبًا، لتغليفهما بسائر المكوّنات.
• تُسكب المرقة، ويُضاف القليل من الماء إذا دعت الحاجة، بحيث يتعدّى مستوى السائل مستوى العدس والأرز بأربعة سنتمترات.
• تُضاف ورقة الغار، ويُترك المزيج ليغلي، ثمّ يوضع على نار خفيفة لمدّة خمسة وأربعون دقيقةً.
• يتمّ تذوّق العدس والبطاطا بانتظام للتأكّد من نضجهما.
• يُتبّل المزيج بالملح والفلفل بحسب الذوق، ويُضاف المزيد من الماء عند الحاجة.
• بعد نضج العدس والبطاطا، تُرفع الكاسرول عن النار وتُترك جانبًا لمدّة خمسة دقائق مع إبقاء غطائها.
• عند التقديم يُسكب العدس بواسطة ملعقة في أوعية دائرية مستقلّة، ويُرشّ فوقه زيت الزيتون.
• يمكن تناول هذا الطبق مع الخبز المحمّص اللذيذ.