كيفية عمل البقلاوة العراقية

‘);
}

طريقة التحضير

• تحضير عجينة الكلاج، وذلك من خلال إخراجها من الفريزر قبل المباشرة بالعمل بنصف ساعة وذلك حتى تصبح طرية وعلى درجة حرارة الغرفة.
• إخراج العجينة من المغلّف، ووضعها على قطعة قماشية نظيفة، مع الحرص أيضاً على تغطيتها من الأعلى بقطعة قماشية نظيفة حتى لا تجفّ العجينة ويصبح من الصعب العمل فيها.
• مزج السمن الذائب والزبدة الذائبة مع بعضها البعض في وعاء عميق.
• مزج الفستق الحلبي مع السميد الخشن والسكر الأبيض في وعاء، وإضافة ماء الورد وماء الزهر إليها، مع الحرص على تقليب كافة المكوّنات جيداً حتى تختلط وتتشرب النكهات.
• أخذ ثلاث رقاقات من عجينة الكلاج، ووضعها على المنضدة للمباشرة بالعمل، مع الحرص على تغطية الرقاقات المتبقية.
• دهن الرقاقة الأولى بالقليل من مزيج السمن والزبدة الذائبتين باستخدام فرشاة الحلويات، ووضع الرقاقة الثانية عليها وتكرار الخطوة السابقة لها وللرقاقة الثالثة.
• وضع مقدار من حشوة الفستق الحلبيّ على العجينة من الطرف القصير، ولفّها إلى أسطوانات متوسطة الحجم.
• ترتيب الاسطوانات في الصينيّة مع إبقاء مسافة بسيطة بين كلّ أسطوانة والأخرى.
• سكب كمية السمن والزبدة على البقلاوة، وإدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسّطة.
• ترك الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تحمرّ وتصبح ذهبية اللون.
• إخراج الصينية من الفرن وسكب القطر البارد عليها مباشرة.
• تزيين البقلاوة الناضجة بالقليل من الفستق الحلبي المطحون.
• ترك البقلاوة إلى أن تبرد تماماً، ومن ثم تقديمها مع فنجان من القهوة.