كيفية عمل البليلة

البليلة

هناك عدة اسماء للبليلة او ما يسمى الحمص المسلوق وهو يعتبر من الاطباق التي تقدم كمقبلات، وتختلف طريقة تحضير البليلة
او الحمص من دولة الى اخرى ومن شخص الى اخر، ففي بلاد الشام تقدم مالحة ويسمونها مشروب حمص الشام، بينما في مصر
تقدم حارة مع الشطة ويتم تناولها كنوع من التسالي، كما انه في نفس الوقت تحتوي على العديد من الفوائد لجسم الانسان، فالحمص
يصنف من البقوليات التي تحتوي على البروتين والاملح المعدنية الضرورية للجسم الانسان مثل الكالسيوم والكبريت والفسفوروهذه
العناصر تعود على الصحة بالكثير من الفوائد سواء كبار كانو ام اطفال، حيث ان طريقة تحضيرها لا تحتاج الى الجهد والوقت الكثير.

البليلة بالطبخ

المقادير

• كوب من القمح.
• ثلاث اكواب من الماء لسلق حبوب القمح.
• حليب كامل الدسم محلى بالسكر او العسل حسب الرغبة (او حليب مكثف ومحلى).
• جوز هند ناعم او مكسرات حسب الرغبة.

للتزين

• تمر ناشف او شوكلاتة حسب الرغبة.
• ماء ورد او فانيلا.
• قشطة.

طريقة التحضير

• ينقى القمح ويغسل جيدا.
• ينقع ليلة كاملة ثم يصفى.
• يسلق القمح حتى ينضج تماما.
• يترك ويغطى حتى يتفتح وينفش.
• يغرف منه مع الماء.
• يوضع الحليب حسب الرغبة.
• يضاف العسل او المكسرات او ماء الورد والفانيليا والقشطة حسب الرغبة.
• تقدم البليلة ساخنة في اطباق.
• بالهنا والشفا.

البليلة المصرية باللبن على الغاز

المقادير

• نصف كيلو غرام من القمح المصري.
• خمس اكواب من اللبن.
• كوبان من السكر.
• ملعقة من الفانيلا.
• ربع كوب قشطة.
• كوب ونصف جوز هند.
• مكسرات حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• ينقع حبوب القمح في الماء لمدة لا تقل عن 8 ساعات.
• يغسل القمح ويوضع في وعاء عميق به ماء.
• يوضع على النار الى ان تنضج ويشرب الحبوب الماء.
• يسكب السكر الى الحبوب، ويترك لدقائق على النار.
• يترك حبوب القمح بوعاء ويغطى لفترة جيدة.
• تراقب الحبوب عندما تنضج حبوب القمح وتتفتح تصبح البليلة جاهزة.
• يضاف اللبن الى حبوب القمح.
• يضاف جوز الهند والفانيلا الى القمح والسكر.
• يترك الوعاء على النار وتكون النار متوسطة، ويستمر في التقليب.
• يرفع المزيج عن النار.
• تضاف ملعقة قشطة بكل طبق من اطباق التقديم.
• تسكب البليلة وهي ساخنة حتى تذوب القشطة.
• تترك اطباق البليلة الساخنة حتى تحصل على درجة حرارة الغرفة.

للتزين

• تنثر المكسرات حسب الرغبة على الطبق.
• يمكن ان يرش كمية من القرفة الناعمة.
• يقدم على المائدة.

البليلة الحارة على النار

المقادير

• كوب حمص منقوع ومصفى.
• حبة شمندر حجم صغير مسلوق ومقطع الى مكعبات.
• حبة جزر متوسطة الحجم مقطعة الى شرائح.
• ملعقة كبيرة صلصة طماطم حارة.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة كمون.
• ملعقتان كبيرتان خل ابيض.

طريقة التحضير

• يوضع الحمص في وعاء عميق على حرارة متوسطة، ويغمر بالماء.
• يسلق الحمص لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
• يصفى الحمص من الماء ويوضع في وعاء.
• يضاف الخل وصلصة الطماطم الحارة.
• يضاف الجزر والشمندر.
• يوضع عليه النكهات الملح والليمون، وتقلب المكونات معا حتى تتداخل فيما بينها.
• تقدم البليلة في اطباق على سفرة الطعام.

حمص بالشمندر

المقادير

• كوبان من الحمص.
• حبة من الشمندر.
• حبة من الخيار.
• حبة من الجزر.
• شطة.
• رشة ملح.
• خل.

طريقة التحضير

• يوضع وعاء على النار، ويصب الحمص مع كمية كافية من الماء لتسوية الحمص.
• يوضع الخل والملح والشطة فوق الحمص بعد ان ينضج.
• يوضع الحمص في طبق تقديم ويحرك حتى تتداخل جميع المكونات مع بعض.
• يبشر الجزر والخيار والشمندر فوق طبق الحمص.
• يقدم الحمص على المائدة بعد ان اصبح جاهزا.

سلطة الحمص

المقادير

• اربع اكواب حمص مسلوق.
• ثلاث حبات كبيرة طماطم مفرومة.
• اثنين من اعواد البصل الاخضر مفروم.
• كوب كزبرة مفروم خشن.
• ربع كوب عصير ليمون.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود.
• اثنين فص ثوم مهروس.
• ربع كوب زيت زيتون.
• ملعقة صغيرة نعناع مجفف.

طريقة التحضير

• تحضير اطباق فردية شفافة.
• يوزع كل من الحمص، الطماطم، البصل والكزبرة على شكل طبقات في الاطباق.

الصلصة

• يوضع في كوب صغير (او في وعاء خاص بالصلصة) كل من عصير الليمون، الملح، الثوم، الزيت والنعناع.
• يستعمل مضرب الشبك اليدوي لتقليب الكونات لمدة دقيقة او دقيقتين الى ان تصبح الصلصة متجانسة تماما.
• توزع الصلصة على السلطة في الاطباق.
• تقدم مباشرة او توضع في البراد لحين التقديم لتقدم باردة.

ملاحظة

• يمكن وضع الحمص او البليلة في الثلاجة لعدة ايام حتى تقدم ولا يحصل لها اي شىء.

حمص بالطحينية

المقادير

• كوب حمص ناشف.
• نصف معلقة صغيرة كمون مطحون.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ثلث ارباع كوب من الطحينية.
• نصف كوب من عصير ليمون.
• معلقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع الحمص الناشف وعاء كبيرة، ويغمر بالماء ويترك طوال الليل او يوم كامل، يغسل الحمص بماء نظيف،يعاد

الى الوعاء ويغمر بالماء، ثم يضاف الكمون اليه.

• يغطى الوعاء، ويوضع فى الميكروويف لمدة 10 دقائق او الى ان يغلى، ويقلب جيدا ثم يعاد الغطاء، ويوضع الميكرويف على

حرارة متوسطة من 40 الى 50 دقيقة الى ان ينضج.

• ويقلب باستمرار، ويضاف اليه المزيد من الماء اذا كان السائل قليلا.
• يترك الحمص جانبا، ويغطى لمدة 10 دقائق ليكمل النضج، ويصفى الحمص من السائل.
• يحتفظ بمقدار كوب من السائل، ويوضع حبات من الحمص للتزين.
• يوضع في محضرة الطعام، كل من الحمص، والثوم، والطحينية، والليمون، والملح، وتخلط المكونات بعضها مع بعض الى ان

يصبح الخليط ناعم، ويضاف بعضا من السائل اذا كان الحمص سميكا، يوضع الحمص في اطباق التقديم مع زيت الزيتون
والفلفل الأحمر.

• يقدم على المائدة.

البليلة بالسحلب والزبيب

المقادير

• ربع كيلومن القمح.
• لتر من الماء.
• نصف لتر من الحليب.
• معلقة صغيرة من السحلب بودر.
• عود من القرفة.
• نصف كوب من السكر.
• ربع معلقة من الفانيلا.
• رشة من جوز الهند.
• زبيب.
• رشة من المكسرات.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء كبيرعلى النار، كل من القمح والماء.
• ويترك لمدة ساعة على نار هادئة.
• يضاف للقمح كل من المكونات الحليب والسحلب البودرة والقرفة والسكر والفانيلا، وتترك المكونات قليلاعلى النار.
• توضع البليلة في اطباق التقديم، وتزين بالمكسرات والزبيب وجوز الهند لتصبح جاهزة للتقديم.
• وتقدم البليلة على المائدة.

المراجع

https://www.supermama.me/posts/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%84%D9%8A%D9%84%D8%A9

https://www.mammeto.com/how-make-egyptian-belelh-milk/

https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D9%87-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A8%D9%84%D9%8A%D9%84%D9%87-%D8%AD%D8%A7%D8%B1%D9%87-2330595

https://www.taabkh.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9/%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA/57-%D8%A8%D9%84%D9%8A%D9%84%D8%A9-%D8%B3%D8%B9%D9%88%D8%AF%D9%8A%D8%A9

http://www.manalonline.com/recipes/حمص-بالطحينة

https://www.supermama.me/posts/طريقة-عمل-البليلة