كيفية عمل الصاج

كيفية عمل الصاج

خبز الصاج من المخبوزات اللذيذة التي يتم تحضيره بسهولة وسرعة، وهو مشهور بكثرة في فلسطين ويحضر منه مناقيش الزعتر ومع الجبنة، ويضاف إليه الدجاج واللحمة، والخضروات، ويتكون من مكونات متوافرة في المنزل، ومن السهل تحضيره في المنزل بخطوات بسيطة، ويتميز خبز الصاج بقوامه الخفيف حيث يتم تحضير فطائر مختلفة فيه، يكسبها الطعم الشهي، وفي هذا المقال سيتم توضيح طريقة تحضير خبز الصاج في المنزل.

طريقة عمل خبز الصاج في البيت

المقادير

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• موب من الماء.
• ملعقة وربع من الخميرة.
• ملعقة ونصف من السكر.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

• وضع الخميرة في كوب الماء الدافئ وتذوبيه فيه، مع إضافة السكر إليه ثم تحريكه جيدًا.
• وضع الدقيق في وعاء كبير، ثم سكب مزيج الماء والخمير والسكر عليه.
• عجن المكونات معًا لمدة خمس دقائق حتى الحصول على عجينة متماسكة وناعمة.
• تقطيع العجينة إلى قطع متساوية وتركها في مكان دافئ حتى تختمر.
• بعد أن تختمر العجينة، وضع قطعة على سطح ورقها حتى يكبر حجمها.
• وضع قطع العجين في مقلاة على النار مدهونة بالزيت، أو استخدام صاج.
• تقليب قطع الصاج من كل جهة حتى تنضج ويتغير لونها وتصبح ذهبية.
• تقدم ساخنة مع الوجبات.

خبز الصاج بلحم السلطعون

المقادير

• 125 غرام من لحم السلطعون المطبوخ.
• ثلاثة حبات من الهليون المقطع والمسلوق.
• نصف حبة من الفلفل الحلو الأخضر.
• نصف حبة من الفلفل الحلو الأحمر.
• نصف حبة من الفلفل الحلو الاصفر.
• ورقتين من الخس مقطع إلى قطع صغيرة.
• ملعقة ونصف كبيرة من المايونيز.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• خبز الصاج.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في مقلاة على النار وتسخينه، ثم إضافة البصل وتحمير.
• تقطيع الفلفل الرومي الأخضر، الأحمر، والأصفر إلى شرائح، ثم وضعه فوق البصل حتى يذبل، ثم رش الملح والفلفل الأسود.
• إزالة الخليط عن النار، وتركه جانبًا حتى يبرد.
• إضافة لحم السلطعون والهليون فوق الخليط ومزجهم.
• دهن المايونيز على خبز الصاج، ثم الخس، ثم خليط السلطعون ولفه على شكل حزمة.
• تقطيع خبز الصاج حسب الشكل المرغوب، ثم يقدم ساخن.

فطائر الصاج الخفيفة

المقادير

• كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
• كوب من الدقيق الأسمر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ماء دافئ للعجن.

الحشوة

• ثلاثة صدور من الدجاج مقطع إلى مكعبات.
• حبة من البصل مقطعة إلى مكعبات.
• حبة من الفلفل الرومي مقطع إلى مكعبات.
• فصان من الثوم مفروم.
• أربعة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الكمون.
• شرائح من جبنة الشيدر.

طريقة التحضير

• وضع الدقيق الأبيض والأسمر، الملح، السكر والخميرة والماء في وعاء عميق، ثم عجن المكونات جيدًا، ثم تغطيتها وتركها لمدة نصف ساعة حتى تتخمر.
• تقسيم العجين إلى كور صغيرة.
• وضع دقيق على سطح صلب، ثم فرد قطع العجين حتى تصبح رقيقة بشكل دائري.
• وضع زيت في مقلاة على نار عالية، ثم إضافة الدجاج مع التحريك حتى يتغير لونه، ثم تركه على نار هادئة حتى ينضج مع تغطية المقلاة.
• عند نضوج الدجاج يتم إزالته من المقلاة.
• إضافة زيت في نفس المقلاة، ثم وضع البصل والثوم، الفلفل الرومي على نار عالية، ثم الدجاج ورش البهارات والملح، وتركه جانبًا حتى يبرد إلى حين الاستخدام.
• وضع أقراص العجين على صاجة تم تسخينها على نار متوسطة، وعندم تظهر الفقاعات على الجهة الأولى يتم قلبها على الجهة الأخرى حتى تنضج، ثم وضح الحشوة وشرائج جبنة الشيدر، ثم طوي الصاجة من الأسفل والأعلى، ثم تحميرها من الجهتين،
• تقطيع فطائر الصاج، ثم وضعها على طبق التقديم.

مسخن اللحم بخبز الصاج

المقادير

• نصف كوب من زيت الزيتون.
• كيلو من البصل.
• كيلو من اللحمة.
• ملعقتان كبيرتان من السماق.
• ربع ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• خبز صاج مقطع إلى مثلثات كبيرة.

طريقة التحضير

• تقطيع البصل إلى جوانح.
• تقطيع اللحمة بشكل طولي.
• وضع الزيت في مقلاة على النار، ثم إضافة البصل مع التقليب حتى يذبل.
• إزالة البصل من المقلاة مع ترك الزيت المتبقي.
• وضع السماق على البصل، مع إضافة رشة من البهار والملح.
• وضع اللحمة في نفس المقلاة، ثم إضافة القليل من الملح مع التحريك من وقت لآخر حتى تنضج اللحمة.
• وضع البصل فوق اللحمة في المقلاة مع التقليب حتى يمتزج الخليط، وتركه على النار لمدة خمسة دقائق.
• وضع الحشوة على قطعة من خبز الصاج ولفها جيدًا مع إغلاق الاطراف.
• القيام بنفس الخطوة حتى إنتهاء الكمية.
• وضع مسخن الصاج في مقلاة غير لاصقة على النار حتى تتحمر الجوانب، أو وضعه في الفرن لمدة خمس دقائق حتى تتحمر.
• يقدم ساخنًا.

فاهيتا الدجاج بخبز الصاج

المقادير

• نص كيلو من صدور الدجاج.
• 400 غرام من الفطر.
• حبة من الفليفلة الخضراء.
• حبة من الفليفلة الحمراء.
• حبة من البصل.
• حبة من الكوسا .
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات الشاورما.
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاثة ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
• ثلاثة أرغفة من خبز الصاج.

طريقة التحضير

• تقطيع الدجاج والفليفلة، البصلة، الكوسا إلى شرائح.
• وضع الزيت في مقلاة على النار، إضافة البصل مع التقليب حتى يتغير لونه.
• إضافة الفليفلة الملونة، والكوسا مع التحريك الجيد، ثم الفطر مع متابعة التقليب.
• إزالة الخليط من المقلاة وتركه جانبًا.
• إضافة الدجاج بالتدريج في نفس المقلاة مع التحريك.
• وضع الملح والبهارات على الدجاج مع التقليب حتى ينضج جيدًا.
• إضافة الخضار على الدجاج وتقليبهم معًا.
• تقسيم خبز الصاج كل رغيف إلى أربعة أرباع.
• وضع خليط الدجاج والخضروات في داخل خبز الصاج، ولفه كالأسطوانة.
• تحمير الصاج في التوستر.
• يقدم ساخنًا.

مناقيش الزعتر

المقادير

• نصف كيلو من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 300 مليمتر من الماء الدافئ.
• كوب من الزعتر بالسمسم.
• نصف كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• وضع الدقيق في وعاء، ثم إضافة السكر والخميرة، الملح، ثم الماء تدريجيًا.
• عجن الخليط جيدًا لمدة عشرة دقائق حتى تصبح عجينة لينة ومتماسكة.
• وضع العجينة في وعاء آخر مع دهن الوجه بالزيت وتغطيتها، ثم وضعها في مكان دافئ لمدة ساعة.
• تحمية الفرن إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية.
• تقطيع العجينة على شكل كرات، ثم وضعها على سطح صلب ومدها ورقها حتى تصبح رقيقة.
• وضع خبز الصاج في صينية فرن مدهونة بقليل من الزيت.
• وضع زيت الزيتون والزعتر في صحن صغير ومزجهم جيدًا.
• وضع المزيج على خبز الصاج.
• إدخال الصينية في الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
• تقدم ساخنة.