كيفية عمل خبز البرجر

كيفية عمل خبز البرجر

يعد تحضير الخبز من أحد مهارات وفنون الطبخ، ويمتاز خبز البرجر بمذاقه اللذيذ، فتلجأ الكثير من سيدات البيوت إلى عمل الخبز في المنزل بشكل آمن بدلًا من شراؤه من المخابز، حيث أن طريقة إعداد وطهي الخبز سهلة ومكوناته بسيطة وموجودة في كل منزل، وتختلف طريقة عمل خبز البرجر من بلد إلى أخر، ويتم حشو البرجر بحشوات مختلفة مثل: البرجر باللحم، البرجر بالدجاج، وسوف نقدم لكم في هذا المقال طرق عديدة لعمل خبز البرجر.

خبز البرجر بعجينة العشر دقائق

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• كوب من الماء الساخن.
• ربع كوب من السكر.
• ثلث كوب من الزيت النباتي.
• بيضة مخفوقة.
• ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.

للوجه

• بيضة مخفوقة مع ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم.

طريقة التحضير

• يحمّى الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية، ومن ثم تدهن صينية فين غير لاصقة بالقليل من الزيت.
• يوضع الماء مع الخميرة في وعاء كبير، ثم تخلط المكونات، ثم يضاف إلى الخميرة السكر والزيت، ثم تدعك المكونات باليد.
• تضاف البيضة، الدقيق والملح إلى خليط الخميرة، ثم تخلط المكوّنات بواسطة ملعقة خشبية، ثمّ تدعك المكونات بواسطة اليد مرة أخرى.
• تغطّى العجينة لمدة 5 دقائق، ثمّ تقطع إلى 12 كرة صغيرة، ومن ثم تصف على الصينية.
• يدهن وجه العجين بالبيض ثمّ ينثر السمسم على الوجه.
• تدخل الصينية إلى الفرن المحمى لمدة 10 دقائق حتى ينضج الخبز ويحمر.
• يخرج الخبز من الفرن، ويترك جانبًا حتى يبرد.
• يصبح خبز البرجر جاهزًا للإستخدام.

خبز البرجر الهش

المقادير

• ربع كوب من الزبدة.
• نصف كوب من الماء الفاتر.
• ست ملاعق كبيرة من الماء.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الطحين العادي.
• ثماني ملاعق صغيرة من السكر.
• ستة أكواب ونصف من الطحين العادي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الجافة الفورية.
• نصف كوب من السمسم.
• نصف كوب من الحليب.
• نصف كوب من الزبدة المذوبة.

طريقة التحضير

• توضع ملعقة كبيرة ونصف من الطحين مع 6 ملعقة كبيرة من الماء في قدر على النار، ويحرك حتى يُصبح الخليط سميكًا جدًا.
• ينقل المزيج إلى وعاء مغلق ويترك حتى يبرد.
• يخلط الطحين مع الملح وبودرة الحليب والسكر في وعاء أخر، ويترك الخليط جانبًا.
• توضع كمية السكر المتبقية في نصف كوب من الماء، ويحرك المزيج حتى يذوب السكر تمامًا، ثم تضاف الخميرة مع ملعقتان كبيرتان من الماء الفاتر، ويحرك المزيج حتى تذوب الخميرة، ثم يترك الوعاء في مكان دافئ مدة 10 دقائق.
• يضاف خليط الخميرة إلى خليط الطحين، وتحرك المكونات قليلًا، ثم يضاف خليط الطحين الذي تم تجفيفه بالمقلاة.
• يعجن العجين ويضاف إليه الماء إذا لزم الأمر، ثم تضاف الزبدة إلى العجينة، وتعجن العجينة جيدًا باليد حتى تتماسك.
• يوضع العجين في وعاء، ومن ثم يغطى ويترك حتى يتضاعف حجمه مدة ساعة من الزمن.
• ينقل العجين إلى سطح عمل مرشوش بالطحين، ويعجن قليلًا.
• يقطع العجين إلى كرات كبيرة الحجم، وتنقل إلى صينية فرن مدهونة ومجهزة بورق الزبدة.
• يدهن بفرشاة الطعام سطح الكرات بالحليب، ويوزع السمسم.
• يخبز البرجر بالفرن على حرارة 200 درجة مدة 15 دقيقة حتى ينتفخ ويغدو ذهبيًا.
• يخرج خبز البرجر من الفرن بعد أن ينضج، ويدهن سطحه بالزبدة المذابة، ثم يغطى بقماشة رطبة حتى يبرد ويصبح جاهزًا للتقديم.

برجر اللحم

المقادير

• ربع كوب من المايونيز.
• ملعقة صغيرة ونصف من الكاتشب.
• ملعقة صغيرة من الخردل.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• ربع ملعقة صغيرة من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• نصف حبة من الخيار المخلل المفروم ناعمًا.
• كلو وربع من اللحم المفروم.
• حبة من البصل المبروش.
• ملعقة كبيرة من بهارات البرغر.
• ملعقة كبيرة من صوص الباربيكيو.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ثلاث بيضات.
• ثلث كوب من البقسماط.
• خمس قطع من خبز البرغر.

طريقة التحضير

• يوضع البصل المبروش وصوص الباربيكيو، وبهارات البرغر في وعاء، ثم تخلط المكونات.
• يضاف إلى المكونات الملح وزيت الزيتون، البيض والبقسماط، ثم تخلط المكونات.
• تضاف اللحمة إلى المكونات، وتخلط اللحمة باليد قليلًا مع عدم المبالغة بالخلط.
• تشكل عجينة اللحم على هيئة أقراص.
• يوضع اللحم في صينية الفرن المدهونة بالقليل من الزيت.
• توضع صينية اللحم في الفرن المحمى مسبقًا، ثم تترك حتى ينضج اللحم.
• يخلط الكاتشب مع المايونيز والخردل، بدورة الثوم وبودرة البصل، السكر والخيار المخلل في وعاء عميق.
• يخرج اللحم، ثم يحشى في خبز البرغر.
• يوزع الصوص على لحم البرغر.

برجر الدجاج

المقادير

• أربع قطع من صدور الدجاج.
• علبة من اللبن الزبادي.
• حبة من الفليفلة الخضراء.
• حبة من البصل.
• ملعقتان صغيرتان من المايونيز.
• ملعقتا صغيرتان من صلصة الصويا.
• أربع شرائح من جبنة سلايدر.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• أربع أرغة من خبز البرغر.
• كوب من الخس المفروم.
• حبة من الخيار المقطع إلى شرائح.
• حبة من الطماطم المقطعة إلى شرائح.

طريقة التحضير

• تقطع صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة.
• يوضع الزيت النباتي في مقلاة غير لاصفة على النار لتسخينه.
• تضاف قطع الدجاج إلى الزيت، وتترك مع الإستمرار في التقليب إلى حين أن يتغير لونه ويجف ماؤه وينضج.
• يوضع اللبن الزبادي في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم يضاف إليه صلصة الصويا والمايونيز، ثم تخلط المكونات جيدًا.
• يوضع الخليط فوق الدجاج، ويترك على نار هادئة حتى يتسبك قليلًا.
• يحشى خليط الدجاج بالخبز، مع وضع شرائح من الخضار والجبن.

البرجر بالجبن والفطر

المقادير

• كيلو من اللحم المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الخردل.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من البقسماط.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
• نصف كوب من الكاتشب.
• حبة من البصل المبشور.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• خمس أرغفة من خبز البرجر.

خمس أوراق من الخس.

• 100 غرام من جبن غرويير.

لتحضير صلصة المشروم

• كوب من الفطر المعلّب والمقطّع.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
• 100 غرام من الزبدة.

طريقة التحضير

• يخلط اللحم المفروم مع الملح، الفلفل الأسود، البصل المبشور، الفلفل الحلو، الماء، الخردل، الكاتشاب والبقسماط.
• يقسّم اللحم إلى 5 كرات متوسطة.
• تسطّح كرات اللحم براحة اليد المبللة بالماء.
• يوضع اللحم في صينية مع الزيت، وتدخل إلى الفرن وتترك لتنضج من الجهتين.
• تذوّب الزبدة في مقلاة ثمّ يقلى فيها الفطر قليلًا.
• تضاف صلصة الصويا وتحرّك على نار خفيفة لحوالى الدقيقة.
• يشطرخبز البرجر إلى نصفين، وتوضع فيه ورقة خسّ، قطعة لحم، القليل من صلصة الفطر وشريحة من الجبن.
• يوضع البرجر في صينية خبز وتدخل إلى فرن محمى لبضع دقائق حتى يذوب الجبن.