كيفية عمل عجينة الكريب

الكريب

الكريب هو النوع الرقيق من البان كيك، يقال أن أصوله جاءت من المطبخ الفرنسي، وانتشر في جميع مطابخ العالم كطبق حلوى، ووجبة فطور، وكقالب كيك. ويعد الكريب من أسهل وصفات الحلويات والتي يحبها الجميع، ويقدم الكريب بالعديد من الحشوات منها التمر، المشروم والريكوتا وغيرها العديد من الحشوات التي ستذكر في هذا المقال.

طريقة عمل عجينة الكريب

المقادير

• كوب ونصف الكوب من اللبن كامل الدسم.
• كوب من الدقيق الأبيض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع بيضات.

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق و السكر و الملح و البيض و اللبن و الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي.
• تخلط المكونات جيداً لمدة 30 ثانية.
• يترك مزيج عجينة الكريب في درجة حرارة الغرفة لمدة ربع ساعة.
• تسخن مقلاة غير قابلة للإلتصاق على نار متوسطة.
• تدهن المقلاة بالقليل من الزبدة.
• يضافمقدار ثلث كوب كبير من عجينة الكريب.
• تحرك المقلاة حتى تتوزع العجينة.
• تترك العجينة لمدة من 2-3 دقائق على كل جانب حتى تتحمر.
• تحشى عجينة الكريب حسب الرغبة بالحلو او الحادق.

كريب الوصفة الأصلية

المقادير

• كوب من الطحين.
• كوب ونصف من الحليب.
• حبتان من البيض.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع الطحين مع الحليب والبيض والزيت في وعاء ويخلط جيداً.
• يضاف الملح ويخلط حتى تصبح العجينة سائلة.
• تحمي مقلاة على نار متوسطة وتدهن المقلاة بالزبدة.
• تضاف ملعقتان كبيرتان من عجينة الكريب الى المقلاة.
• تترك العجينة لمدة 30 ثانية ثم تقلب للوجه الآخر لمدة 20 ثانية.
• يرفع الكريب من المقلاة ويوضع في طبق التقديم.
• يزين بالفواكة المفضلة مع القشطة أو العسل حسب الرغبة.

كريب بالتمر

المقادير

• 100 غراما من معجون التمر.
• 50 غرام من القرفة المطحونة، أو السكر الناعم.

لعجينة الكريب

• كوب من الطحين.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث بيضات.
• كوبان من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

لتحضير الكريب

• يوضع الطحين، الملح والسكر في وعاء، ويترك جانباً.
• يوضع الحليب والبيض في وعاء ثم يخفق باستخدام الخلاط الكهربائي.
• يضاف حليط الحليب الى خليط الطحين بالتدريج.
• تذوب الزبدة وتضاف إلى المزيج.
• تجهز مقلاة وتدهن بالزبدة وتحمّى.
• تسكب مغرفة من المزيج وتقلّب حتى تحمرّ من الجانبين.

لتحضير حشوة الكريب

• يشكّل معجون التمر بشكل أسطواني.
• يوضع التمر في طرف عجينة الكريب ثم تلفّ بشكل أسطواني.
• تصف العجينة المحشوة في طبق الفرن وتحمر لمدة 3 دقائق.
• توضع في طبق التقديم، وتقطع من منتصفها بالتساوي.
• ترش القرفة أو السكر عليها.

كريب المشروم والريكوتا

المقادير

• 250 غرام من المشروم المقطع.
• ثلاثة اكواب من اللبن كامل الدسم.
• كوبان من الدقيق.
• نصف كوب من جبنة ريكوتا.
• معلقتان كبيرتان من الزبدة.
• معلقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ثلاث حبات من البيض.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• يوضع اللبن والحليب والملح في وعاء.
• تخلط المكونات جيداً بواسطة المضرب اليدوي.
• يضاف الدقيق بالتدريج ويحرك الخليط بسرعة بالمضرب.
• تضاف الزبدة المدوبة ويخلط جيداً.
• يغطى وعاء الخليط ويوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
• يسخن الزيت والزبدة في مقلاة على النار.
• يضاف البصل مع رشة ملح ويقلب حتى يذبل.
• تضاف قطع المشروم ويحرك حوالي عشر دقائق حتى يصبح لونه بنياً.
• يتبل بالملح والفلفل ثم يضاف الجبن الريكوتا.
• يزال الخليط عن النار ويترك حتى يبرد تماماً.
• يضاف القليل من الزبدة في مقلاة مضادة للالتصاق، وتمسح الزبدة.
• يسكب مقدار معلقة من عجين الكريب وتترك حوالي دقيقة ونصف الى دقيقتين على كل جانب.
• تكرر العملية حتى انتهاء كمية العجينة.
• تحشى كل حبة كريب بمقدار معلقة كبيرة من الخليط ثم تقدم.

كريب محشي على الطريقة التركية

المقادير

• نصف كيلو من الدقيق.
• كوب من الحليب الدافئ.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• ربع كوب من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير الحشوة

• نصف كيلو من جبن الحلوم أو الموزاريلا المبشور.
• ملعقة كبيرة من النعناع المجفف أو الزعتر المجفف.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجفف المجروش.

طريقة التحضير

• توضع الخميرة والسكر والماء، في وعاء وتقلب جيدًا.
• يوضع الوعاء في مكان دافئ لمدة ربع ساعة.
• يضاف الزبادي والزيت والدقيق والملح، ويعجن الخليط بواسطة اليد.
• يضاف الحليب بالتدريج ويستمر بالعجن للحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
• يدهن العجين بالقليل من الزيت من الخارج، ثم يغطى الوعاء بفوطة نظيفة، ويوضع في مكان دافئ لمدة ساعة.
• يقطع العجين إلى 10 كرات متساوية في الحجم، ثم تغطى بفوطة نظيفة، وتترك لمدة 15 دقيقة.
• في وعاء كبير، يوضع الجبن والنعناع والفلفل الحار، زيقلب جيدًا.
• تفرد كل كرة، ثم تحشى بالجبن، ثم تفرد كل كرة محشية بالنشّابة.
• على نار متوسطة، تسخن مقلاة غير قابلة للالتصاق، وتدهن بنقطة زيت، ثم توضع كل قطعة.
• يترك الكريب على نار هادئة لمدة 3 -4 دقائق، حتى يحمر، ثم يقلب على الجهة الأخرى، ويترك لمدة 4 دقائق حتى يحمر.
• تكرر هذه الخطوات مع باقي الكريبات، ثم تقدم ساخنة.
• يختار الحشو حسب الرغبة، مثل حشوة بالدجاج أو اللحم المفروم، ويشكل على شكل نصف دائرة.

الكريب بالكريمة

المقادير

مقادير الكريب

• كوب وربع الكوب من الحليب السائل.
• كوب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة فانيليا
• شوكولاتة سائلة.
• حبتان من البيض.

مقادير الكريمة

• كوب من الحليب السائل.
• بيضة.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

• لتحضير الكريب توضع مقادير الكريب في وعاء الخلاط الكهربائي.
• تخلط المقاديرجيداًحتى تمام التجانس و الحصول على قوام عجين مناسب.
• تدهن مقلاة غير لاصقة بالزبدة وتوضع على النار.
• يسكب مقدار مغرفة من الخليط و توزع على المقلاة.
• تترك لمدة نصف دقيقة ثم تقلب علىالجانب الآخر لمدة 15 ثانية.
• ترفع العجينة من المقلاة، وتعاد الكرة حتى تنتهمي كمية العجينة.
• يوضع الحليب و الدقيق و السكر و البيض في وعاء على النار.
• تخفق المكونات بواسطة المضرب اليدوى ويقلب باستمرار حتى تثخن الكريمة.
• توضع الكريمة في الثلاجة لتبرد قبل الاستخدام.
• تفرد قطعة من الكريب ووتدهن بطبقة من الشيكولاتة و فوقها طبقة من الكريمة.
• يغلق الكريب على شكل نصف دائرة ثم يقدم.