كيف أطبخ دجاج كنتاكي

دجاج كنتاكي

دجاج الكنتاكي؛ دجاج مقطع لقطع ومضاف إليه العديد من البهارات والبيض ومن ثم تُغلف بالبقسماط أو الخبز أو الطحين حسب الوصفة، وتُعد هذه الوجبة من أكثر الوجبات المحببة عند الناس بسبب شهية طعمها المقرمش، وهي مشهورة على مستوى عالمي، وفي هذا المقال سيتم التعرف على العديد من وصفات الكنتاكي وطريقة تحضيرها.

طريقة عمل دجاج كنتاكي

المقادير

• أربع ملاعق من صلصة الفلفل.
• أربع ملاعق مستردة.
• أربع ملاعق شيلي صوص.
• نصف كوب ماء.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• كوب من النشا.
• كيلو من صدور الدجاج.
• كوب من اللبن الرائب.
• أربعة أكواب من الكورن فلكس.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
• نصف ملعقة بابريكا.

طريقة التحضير

• يوضع الدجاج والملح والفلفل الأسود والبابريكا والمستردة وصوص السويت تشيلي وصلصة الفلفل الحار واللبن، ويُقلبوا جيداً.
• يُوضع الخليط في الثلاجة طول اللليل.
• يُوضع البيض والدقيق والنشا والباكينج باودر والنشا والملح والفلفل الأسود ويُقلب.
• يُضاف الماء ببطئ مع الاستمرار في التقليب، حتى يُصبح كعجين الكريب والكيك.
• يُوضع الكورن فلكس في وعاء آخر،ويُغمس الدجاج في خليط الدقيق،ثم في الكورن فلكس.
• تُرص قطع الدجاج في الصينية، ثم تُوضع في المجمد لمدة 30 دقيقة.
• يُقلى الدجاج في الزيت الغزير، حتى يصبح لونه ذهبياً.
• يُقدم مع شرائح الطماطم والخس.

دجاج كنتاكي مقلي

المقادير

• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الطحين.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة والمطحونة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
• دجاجة مقطعة الى ثمانية قطع.
• زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير

• يُخلط الملح والفلفل والبابريكا والكزبرة والنشا والطحين والدجاج في كيس طعام بلاستيكي.
• يُغلف الكيس، ويُحرك مع الدجاج حتى يتغطى الدجاج، ويُترك لمدة ساعة.
• يُسخن الزيت في قدر عميق أو مقلاة عميقة.
• يُقلى الدجاج فيه حتى يصبح مقرمشاً وذهبي اللون.
• يُقدم ساخناً إلى جانب البطاطا أو الخضار.

دجاج كنتاكي بالفرن

المقادير

• دجاجتان كل منها مقطعة إلى ثمانية قطع.
• بيضتان.
• ملح وفلفل وسماق وبهارات.
• ملعقتان من المستردة.
• نصف كوب من الحليب.
• كوب من البقسماط.
• ملعقتين من الكورن فليكس، مكسرة إلى قطع صغيرة جدًا.

طريقة التحضير

• يُسخن الفرن إلى درجة 180.
• يُوضع الرف المفرغ الأشبه بسلك.
• يُجهز صاج الفرن ويُوضع فيه بعض الماء، ولكن لا يُدخل الى الفرن إلا مع الدجاج.
• يُخلط البيض والحليب والتوابل والمستردة جيدًا بمضرب البيض.
• يُخلط البقسماط بالكورن فليكس.
• يُوضع الدجاج في الخليط السائل، ويُترك ليلة كاملة ليتشرب التتبيلة.
• يُوضع في الخليط الجاف البقسماط والكورن فليكس.
• يُرص على الرف السلك في الفرن، ويُوضع في الأسفل الصاج بالماء حتى تنزل عليه أي من الخلطة على الدجاج ولا تحترق في قاع الفرن. *يُترك في الفرن لمدة نصف ساعة أو أكثر قليلًا حتى ينضج تمامًا.
• يُقدم ساخنًا مع المكرونة أو الأرز بالخلطة أو الخبز والسلاطة الخضراء أو الكولسلو مع صوص العسل والمستردة

دجاج كنتاكي مقرمش

المقادير

• اثنا عشر قطعة من الدجاج المنقوع بالقليل من الملح والخل.
• كوب ونصف من الزيت النباتي للقلي.

للخليط الجاف

• كوب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.

للخليط السائل

• كوب من الحليب.
• بيضة.

طريقة التحضير

• يُغلف الدجاج وذلك بوضع كافة المكونات الخاصة بالخليط الجاف في كيس حافظ للطعام.
• تُمزج المكونات داخل الكيس لنحصل على مزيج متجانس.
• يُخلط الحليب والبيض في وعاء ونرش عليه القليل من الملح.
• يُنظف الدّجاج، ويُنقع بالملح والخل،ومن ثم تُوضع قطع الدجاج بالخليط السائل.
• تُوضع كل قطعة دجاج بكيس الخليط الجاف،ومن ثم تُوضع على صينية.
• تُغطى الصينية،وتُوضع في البراد وتُترك كي ترتاح، وتعتبر هذه الخطوة مهمة للقرمشة.
• يُسخن الزيت النباتي على نار هادئة، وتُقلى قطع الدجاج, حتىتصبح قطع دجاج مقرمشة وناضجة.
• تُقدم مع السلطات والمقبلات.

دجاج كنتاكي بالزنجبيل

المقادير

• ثماني قطع من قطع الدجاج مقسمة إلى ثلاثة من أرجل الدجاج.
• ثلاثة من فخذ الدجاج،جناحان.
• كوبان من الدقيق.
• كوبان من الزبدة.
• ملعقتان صغيرتين من الفلفل الأحمر.
• ملعقتان صغيرتين من الملح.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من الريحان.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من جوز الهند.

طريقة التحضير

• يُوضع الدجاج مع الزبدة في كيس بلاستيكي.
• يُترك في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، مع تقليبِه مرة واحدة كل نصف ساعة.
• تُوضع باقي التوابل في كيس آخر، وتُمزج جيداً، ويُمزج الدجاج مع الزبدة ثم يُنقل لكيس التوابل ويُمزج جيداً حتى تمتلأ قطع الدجاج بخليط التوابل.
• يُوضع الزيت النباتي في مقلاة عميقة علي نار هادئة.
• تُقلى قطع الدجاج، لحين نضوجها ثم تُحمر القطع وتُصفى من الزيت.

دجاج كنتاكي بالبقسماط

المقادير

• قطع دجاج.
• ثمانية أكواب من الماء.
• ثلث كوب من الملح.
• ملعقتين كبيرتين من صويا.

لتتبيل

• كوب من الدقيق.
• ملعقتين من السكر.
• أربع ملاعق و نصف صغيرة من الملح.
• فتات خبز.
• ملعقتين صغيرتين من الفلفل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
• ربع ملعقة صغيرة من المرمرية.
• نصف ملعقة من روز.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ربع ملعقة صغيرة من المردقوش.

الخليط السائل

• كوبان من اللبن أوالحليب.
• أربع بيضات.
• زيت نباتي.

طريقة التحصير

• يُنظف الدجاج،ويُنزع عنه الجلد.
• يُوضع الدجاج في مكان جاف.
• يُخلط ثلث أكوب من الملح مع صويا والماء، وتُخلط كافة مقادير التتبيل معاً،و تُحرك.
• يُجهز الخليط السائل،وتُوضع قطع الدجاج فيه، ومن ثم يُتبل.
• تُترك قطع الدجاج المتبلة لمدة ثلاث دقائق، لتأخذ فيه خلطة التتبيل.
• توضع قطع الدجاج على صينية مع القليل من الزيت النباتي.
• يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 375.
• توضع صينية الدجاج في الفرن، ويُترك لمدة أربعين دقيقة أو لحين نضوجه.

دجاج كنتاكي بصلصة الصويا

المقادير

• قطع من الدجاج.
• بيضتان.
• ثلاث ملاعق ونصف من الصويا.
• ثلاث ملاعق ونصف من النشا.
• ملعقتان من الخل.
• الملح.
• زيت نباتي.

طريقة التحضير

• تُخلط كافة المقادير معاً.
• تُغمر قطع الدجاج فيها.
• تُترك لمدة ساعة منقوعة.
• يُحمى الزيت.
• تُقلى قطع الدجاج مع التقليب المستمر، حتى تنضج.

المراجع

https://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC_%D9%83%D9%86%D8%AA%D8%A7%D9%83%D9%8A

https://www.alwatanvoice.com/arabic/news/2018/09/28/1177776.html

https://www.aljamila.com/node/235401/%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE/%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82-%D8%B1%D8%A6%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D8%A9/%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D9%83%D9%86%D8%AA%D8%A7%D9%83%D9%8A-%D8%A8%D8%A3%D8%B3%D9%87%D9%84-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9

https://kitchen.sayidaty.net/node/6493/%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D9%83%D9%86%D8%AA%D8%A7%D9%83%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%82%D9%84%D9%8A/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC#ingredients

https://www.supermama.me/posts/%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D9%85%D9%82%D8%B1%D9%85%D8%B4-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D9%86

https://atyab-wasafat.blogspot.com/2019/03/Kentucky-Fried-Chicken.html