كيف أطبخ رز باب الهند

كيف أطبخ رز باب الهند

الأرز، هو نوع من أنواع الأطعمة التي تعد من من الأغذية الرئيسية لأكثر من نصف سكان العالم وخاصة في قارة أسيا، ويعتبر من محاصيل الحبوب العذائية، وهناك عدة أنواع من الأرز، فهناك أرز بسمتي، الأرز الهاشمي، الأرز الكامولينو، الأرز الاميركي، والأرز المصري، وهناك أرز باب الهند، الذي هو الاسم يطلع على الأرز ذو الحبة الطويلة، أو أرز بسمتي، حيث أنه هذا النوع الأرز يعد من أنواع الأرز الخفيفة، ويدخل في كثير من الأطعة، حيث يمكن أن يطبخ مع الخضار أو الصلصة كالكبسة، أو يمكن أن يطبخ أبيض، لذلك في هذا المقال، ستعرض طرق لكيفية عمل رز باب الهند.

طريقة طبخ رز باب الهند

المقادير

• بيضة مخفوقة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف كوب من رز باب الهند، بسمتي.
• عود من البصل الأخضر المفروم.
• حبة من البصل صغير الحجم المفروم.
• كوب من الملفوف المفروم.
• سنان من الثوم المفروم.
• حبة من الفلفل الأخضر أو الحمر، المفروم.
• ثلاثة أرباع ملعقة من معجون الفلفل الأحمر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الخل.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبتان من الفلفل الأخضر الحار.

طريقة التحضير

• يغسل الارز، وينقع بالماء لمدة عشرون دقيقة.
• يطهى على النار، مع كوب من الماء حتى تصبح حبات الأرز طرية، ثم يصفى الأرز.
• يسخن الزيت في مقلاة على النار، ثم يضاف البصل الأخضر ويقلى، ثم يضاف الثوم، وتقلب المكونات حتى يطرى الثوم.
• يضاف الفلفل، والبهارات، ومعجون الفللف، وتقلب المكونات ، ثم يضاف ملعقة كبيرة من الماء، ثم صلصة الصويا، والفلفل الأخضر، ويتبل بالملح، والفلفل الأسود، والسكر، ويطهى حتى تختفى الصلصة، وتبقى أنواع الخضار المتبلة بها.
• يضاف البصل الأبيض، والملفلوف، والفلفل الأخضر، ويترك على النار لمدة دقيتين، حتى تنضج الخضار
• يسكب البيض المخفوق، وتقلى المقادير مع بعضها البعض.
• ثم يضاف الارز، وتخلط المكونات على النار لمدة دقيتين.
• يرفع الأرز عن النار، يسكب في طبق التقديم ويقدم ساخن.

المندي المدخن

المقادير

• كيلوغرام من الدجاج المقطع.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الحب الهان.
• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• حبة من البصل المقطع لشرائح دائرية.
• أربع سنون من الثوم.
• حبة من الفلفل الأخضر المفروم.
• حبتان من الفلفل الأخضر الحار المقطع.
• حبة من الجزر المبروش.
• حبتان من البندورة المقطعة.

مقادير الأرز

• أربعة أكواب من ازر بسمتي.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• أربع ورقات من ورق الغار.
• رشة من الحب الهان.

طريقة التحضير

• تخلط الكزبرة، والكمون، والقرفة، والحهان، والبابريكا، والملح، والفلفل الأسود، في وعاء، ثم تخلط المكونات حتى تتادخل مع بعضها البعض.
• تضاف قطع الدجاج للخليط، وتقلب المكونات حتى تتجانس، ثم توزع في قدر على النار مع زيت الذرة.
• تحرك المكونات حتى تتجانس، ويترك المزيج على النار لمدة عشرة دققائق، حتى ينضج الدجاج.
• يضاف البصل، والثوم، والفلفل الأخضرالحار، والفلفل الأخضر لحلو، والجزر، والبندورة، ثم تقلب المكونات حتى تمتزج مع بعضها البعض.
• يسخن زيت في قدر على النار، ثم يضاف ورق الغار، والحب الهان، والقرفة، وتقلب المكونات جيدًا.
• يضاف الأرزللبهارات، وتقلب المكونات حتى تتداخل مع بعها البعض، وتترك المكونات على النار لمدة 5 دقيقة حتى تنضج.
• يضاف الدجاج للأرز، وتترك المكونات لمدة خمسة دقائق حتى تنضج.
• يرفع القدر عن النار، ويوضع في طبق التقديم، ويقدم.

زر برياني الخضار

المقادير

• كوبان من أرز بسمتي.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• حبة من البصل كبير الحجم المفروم لشرائح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون الحب.
• ورقتان من ورق الغار.
• حبتان من البطاطا المقطعة لمكعبات.
• حبتان من الجزر المفروم لمكعبات.
• ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• كوبان ونصف من الماء.
• كوب من البازيلاء المجمدة.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الغرام ماسالا.

طريقة التحضير

• ينقع الأرز في الماء البارد لمدة عشرون دقيقة، ويصفى ويترك جانبًا.
• يسخن الزيت في قدر واسع على نار متوسطة الحرارة، ثم يضاف البصل، والكمون الحب، وورق الغار، وتقلب المكونات حتى يصبح شفاف اللون.
• تضاف البطاطا، والجزر، وتقلب المكونات لمدة خمسة دقائق، ثم يضاف الكركم، والكزبرة، وتقلب المكونات لمدة دقيقة.
• يضاف الأرز للقدر، ثم تضاف البازيلا، وتقلب المكونات حتى تتداخل المكونات.
• ثم يضاف الملح، والغارام مسالا، والزبدة.
• يضاف الماء، ويترك القدر على النار حتى يغلي الماء على نار قوية، ثم تخفف النار بعد غليان الماء، ويغطى القدر، ويترك حتى ينضج الأرز على نار خفيفة.
• يرفع القدر عن النار عند نضج الأرز.
• يسكب في طبق التقديم.

طريقة عمل الأرز البسمتي

المقادير

• كوبان من أرز بسمتي المنقوع.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج او الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الزدبة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت والزبدة، في قدر على نار متوسطة، وتقلب حتى تذوب الزبدة.
• يضاف الأرز ويقلب لمدة دقيتين.
• تضاف المرقة، والملح، والفلفل الأبيض، وتقلب المكونات جيدًا.
• يضاف الماء، ويترك حتى يغلي، ثم يغطى القدر، ويترك على نار هادئة لمدة 40-45 دقيقة حتى ينضج الأرز.
• يرفع عن النار، ويقدم مع يخني البامية، أو الفاصوليا الخضراء، او الملوخية.

طريقة عمل أرز بسمتي ملون

المقادير

• ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.
• ستة أكواب من الماء.
• نصف كوب من الفاصلويا الخضراء المقطعة.
• نصف كوب من البسلة.
• حبة من الفلفل الأحمرالمقطع.
• نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران البودرة.
• ملعقة صغيرة من القرنفل الصحيح.
• مصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.
• ملح حسب الرغبة.
• زيت حسب الحاجة.
• مكسرات محمصة للتزين.

طريقة التحضير

• يقسم الأرز لثلاثة أقسام في ثلاثة أوعية متساوية.
• توضع ملعقة كبيرة من الزيت في كل وعاء على نار متوسطة الحرارة.
• يوضع في كل وعاء كوب من الأرز.
• يقلب الأرز لمدة خمسة دقائق، ثم يتبل بالملح، والفلفل الأسود، والقرنفل، بالتساوي.
• يضاف إلى أحد الأوعية الزعفران، وإلى الأخر، كركم والكارين، ويترك الثالث دون اضافات.
• يقلب الأرز جيدًا، ثم يضاف الماء ويترك على نار متوسطة حتى يبدًا بالغليان.
• تغطى الاوعية، وتترك على نار هادة لمدة 25 دقيقة حتى تنضج.
• تضاف الفاصوليا، والبسلة، والفلفل الأحمر، للأرز الأبيض، وتقلب المكونات.
• تخلط أنواع الأرز الثلاثة، ثم توضع في طبق التقديم، تزين بالمكسرات وتقدم.