كيف أعمل البرجر

‘);
}

كيفيّة عمل البرجر

المكونات

• كيلوغرام من الّلحم المفروم.
• حبّة بصل كبيرة مفرومة بشكلٍ ناعم.
• فصّان من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضة.
• نصف كوب من البقسماط.
• حبّتا طماطم مقطّعة لشرائحَ دائريّة.
• عشر شرائح من جبن الشيدر.
• عشر ورقات من الخسّ.
• عشرة أرغفة من خبز البرجر.
• أربع ملاعق كبيرة من الكاتشاب.
• ستّ ملاعق كبيرة من المايونيز.
• نصف ملعقة صغيرة من الخردل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة النباتيّ.

طريقة التحضير

• ضعي الّلحم المفروم في الخلّاط الكهربائيّ، واتركيه ليهرسَ على درجة خلط عالية، ثم أضيفي كلاًّ من: البصل، والثوم، والبيض، والبهارات، والملح، والبقسماط والفلفل بشكل تدريجيّ، كلُّ مكوّن تلو الآخر.
• قطّعي خليطَ الّلحم لفطعٍ كرويّة متوسّطة الحجم، ومتساوية.
• افردي قطع الّلحم بيديكِ، حتّى تصبح كالأقراص الدائريّة.
• ضعي الزيت في مقلاة واسعة مستوية، ثم ارفعيها على النار، واتركي الزيت حتّى يحمى.
• أضيفي أقراص الّلحم للمقلاة، واقليها من الوجه الأول، ثم اقلبيها على الوجه الثاني، وحين يصبح لونُها أحمر، أخرجيها من الزيت.
• اقسمي كلّ رغيف من النصف بشكلٍ أفقيّ.
• اخلطي كلاًّ من المايونيز، والكاتشاب، والخردل في وعاءٍ صغير، ثم ادهني القسم السفليّ من أرغفة الهمبرجر بها.
• ضعي في كلّ رغيف ورقةً من الخسّ، ثم ضعي فوقها شريحة من الجبن، والبصل، الطماطم.
• كرّري العمليّة مع كلّ الأرغفة، حتّى تنفدَ الكميّة.
• حمّصي أرغفة البرجر في التوست، ثم قدّميها ساخنةً للأكل، مع المقبّلات.

نصائح

• لا تقلي أقراص البرجر في الزيت لمدّة طويلة، كي لا تصبحَ جافّة وناشفة، ويصعب مضغُها.
• قدّمي طبقَ البطاطا المقليّة والمقرمشة مع ساندويشات البرجر.
• يمكنُك استخدام مفرمة الّلحم الخاصّة لفرم اللحم، في حين لم يَفِ الخلاط الكهربائيّ بالغرض.
• ادهني وجهَ كلّ رغيف بالقليل من الزبدة قبل تحميصه بالتوست.