كيف تصنع الشامية

‘);
}

• لتر من الماء.
• كوبان من السكر.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• نحضر القطر لأنه يجب أن يستخدم بارداً، وذلك بوضع الماء في وعاء، ثمّ نضيف السكر وعصير الليمون ونتركه حتّى يغلي.
• نترك الوعاء على النار لمدّة عشر دقائق، وبعد أن يبرد نضيف ماء الزهر.
• نضع السميد والسكر في وعاءٍ، ونخلطهما جيداً ثم نضيف الزيت، ثمّ نخلط الماء مع ملعقة من ماء الزهر ونقوم بعجن المواد مع بعضها البعض.
• نضع الخليط في وعاء ونغطيه بشاش أبيض خفيف، لمدة يوم واحد.
• نحضر العجينة ونقسمها إلى قسمين.
• ندهن الصينية بالزيت، ثم نفرد قسماً من العجينة في الصينية ونضع فوقه طبقة من اللوز المطحون.
• نحضر القسم االثاني من العجينة ونغطي به طبقة اللوز.
• نحضر ملعقة من ماء الزهر ونخلطها بالماء البارد وندهن به وجه الصينية.
• نقطع العجين إلى مربعات و نضع في كل مربع حبة لوز، ثم نضعها في الفرن المجهز والمسخن مسبقاً.
• نترك الشامية في الفرن حتّى يصبح لونها وردياً، ثم نخرجها من الفرن وندهن الوجه بالقليل من الزيت، ثمّ نحمّر الوجه حتّى يصبح لونه أحمر.
• نخرج الصينية من الفرن، ثم نسكب عليها القطر البارد ونترك الشامية لمدة أربع إلى خمس ساعات حتّى تبرد وتتشرب القطر بالكامل.