كيف تصنع بلح الشام

‘);
}

المكوّنات

• كوب من الطحين.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
• ربع كوب من الزيت.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• رشة من الملح.
• ثلاث إلى أربع بيضات، اعتماداً على حجم البيض.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• رشة صبغة الزعفران -حسب الرغبة-.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• قطر بارد.

طريقة التحضير

• اخلط كلاً من: الطحين والنشا والملح والهيل في وعاء، واتركه جانباً.
• ضع الزيت والماء والزعفران في قدر صغير على النار حتى يغلي.
• أضف خليط الطحين على خليط الزيت دفعةً واحدة، وحرّكه بسرعة وبشكل مستمر حتى تتجمع كل المواد ولا تلتصق بجوانب أو قاع القدر.
• ضع العجينة المتشكلة في وعاء العجانة الكهربائية، وقلبها حتى يخرج كل البخار الساخن منها وتبرد قليلاً.
• أضف البيض واحدةً تلو الأخرى مع تحريكها والتأكد من امتزاجها جيداً مع العجينة، وبعد الانتهاء من البيضة الثالثة وإن تشكلت عجينة متكتلة أضف البيضة الرابعة حتى تتشكل لديك عجينة لزجة.
• ضع العجينة في كيس الحلواني مع رأس بشكل النجمة.
• جهّز صينية خبز وضع فيها ورق زبدة.
• اصنع حلقات من العجينة في صينية الخبز، وضع الصينية في البراد حتى تتماسك.
• ضع زيتاً غزيراً في قدر على نار متوسطة، وأسقط بها حلقات العجينة المبردة قبل أن يسخن.
• استمر في تقليب الحلقات في الزيت حتى تتحمر من كل الجهات.
• أخرج قطع بلح الشام من الزيت وضعها في القطر البارد فوراً، ثمّ صفها من القطر وضعها في طبق التقديم.

مكوّنات القطر:

• كوبان من السكر.
• كوب ونصف من الماء.
• عصير نصف ليمونة صغيرة الحجم.
• رشة من الفانيلا.

طريقة تحضير القطر:

• ضع كلاً من: الماء والسكر وعصير الليمون في قدر على النار.
• اترك القدرعلى النار مدّة خمس دقائق حتى تغلي المكوّنات، ثمّ أبعده عن النار.
• أضف رشة الفانيلا واتركه حتى يبرد.

ملاحظة: من الممكن إضافة رشة من ماء الورد لنكهة إضافية.