كيف تصنع حمص الشام

كيف تصنع حمص الشام

حمص الشام هو مشروب مصري الأصل ومفضل لدى المصريين وخاصةً في فصل الشتاء وهذا يساعد على تدفئة أجسامهم، وحمص الشام أو شراب الحلبسة وهو نوع من الأصناف الشهية ويحتوي حمص الشام على الكثير من العناصر الغذائية والبروتينات التي تحمي الشخص من الأمراض في فصل الشتاء وخصوصًا من نزلات البرد، والحمص؛ إذ يتناول في وجبة الإفطار وأيضًا كنوع من أنواع المقبلات الخفيفة التي تقدم بجانب الكثير من الوجبات الرئيسية كالمشاوي، ومن الأطباق الجانبية التي تحضر من الحمص هو الحمص الشامي.

حمص الشام في البيت

المقادير

• نصف كيلو حمص كبير الحجم.
• رأسان من البصل.
• خمس فصوص من الثوم.
• حبتان بندورة كبيرة الحجم.
• ليمونة كبيرة.
• ملعقتان ونصف البندورة البوريه.
• نصف ملعقة الكمون الناعم.
• ملعقة من الشطة.

طريقة التحضير

• وضع الحمص في وعاء وينقع لمدة تتراوح ما بين 8-12 ساعة.
• غسل الحمص وتصفيته ووضعه على النار في ماء مغلي ويغطى.
• يضاف إليه الكمون، والملح، والبصل ورفعه من ماء السلق ويصفى جيدًا.
• يضاف الى الماء نفسها البندورة، والبصل، والثوم، والليمون، والكون ووضعه على نار عاليه حتى ينضج.
• تصفية الماء من الخضراوات وتقشر البندورة.
• يضاف الحمص إليه مرة أخرى حتى يغلى يكمل النضج.
• ووضع الحمص في أكواب التقديم ساخنًا.

حمص الشام الأصلي

المقادير

• نصف كيلو من الحمص المجفف كبير الحبة.
• ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
• رشة من الملح.
• رشة من الكمون.
• ملعقة من السماق.
• كوب من عصير الليمون.
• قرن من الفلفل الحار.

طريقة التحضير

• وضع الحمص في وعاء وينقع بالماء ويضاف اليه بيكربونات الصوديوم لمدة 8 ساعات.
• يصفى الحمص جيدًا.
• غسل الحمص جيدًا بعد أن يصفى.
• وضع الحمص في وعاء على النار وغمره بالماء وعند الغليان نخفض النار ونغطيه لمدة ساعة حتى ينضج.
• وضع كمية من الحمص في كوب مع ماء السلق ويضاف إليه الملح، والكمون، والسماق، وعصير الليمون، والفلفل الأحمر.
• ويقدم ساخن في الأجواء الباردة.

حمص الشام

المقادير

• 500غم من الحمص.
• رشة من الملح.
• ملعقة من الكمون.
• ملعقة من الشطة.
• ملعقتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• وضع الحمص في وعاء بالماء ويترك بالماء لمدة 8 ساعات.
• يصفى الحمص جيدًا.
• وضع الحمص في وعاء ويغطى بالماء ووضع الوعاء على النار حتى يغلي لمدة ساعة تقريبًا حتى ينضج.
• وضع الحمص في وعاء ويغطى بالماء وتركه منقوعًا لمدة 8 ساعات.
• تصفية الحمص ووضعه في وعاء وتغطيته بالماء ووضعه على نار متوسطة حتى يغلي لمدة ساعة.
• عندما يصبح الحمص طري الملمس والقشرة الخارجية تصبح سهلة لتقشير يبلل بالملح، والليمون، والكمون، والشطة.
• يضاف إليه عصير الليمون أيضًا ويقدم ساخنًا.

حمص الشام المصري

المقادير

• ست ملاعق من الحمص المسلوق.
• ست فصوص من الثوم المهروس.
• أربع ملاعق كبار من صلصة البندورة.
• ملعقة ونصف من الكمون.
• ثلاث أكواب من الماء.
• ملعقة واحدة من الخل.
• ربع كوب من الزيت.
• ثلاث ملاعق من الشمندر المبشور.

طريقة التحضير

• وضع وعاء من الماء على النار وتركه حتى يغلي.
• يضاف الثوم المهروس، والبندورة، والملح، والكمون، ونصف من الليمون الحامض، والخل، والشمندر فوق الماء المغلي.
• وتضاف الصلصة الحارة فوقهم والقيام بخفض النار.
• ترك المكونات حتى تغلي مع بعضها البعض جيدًا لمدة خمس دقائق على نار هادئة وبعد ذلك رفع النار.
• تحضير أكواب مناسبة حتى يوضع الحمص بداخلهم.
• وضع ملعقتان من الحمص في كل كوب من الأكواب.
• سكب الخليط السابق فوق الحمص وعصر نصف من الليمون الحامض.

حمص الشام بالصلصة الحارة

المقادير

• ست ملاعق من الحمص المسلوق الكبير.
• حبة من الليمون.
• ثلاث أكواب من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• وربع ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة.
• أربع ملاعق من صلصة البندورة.
• ست فصوص من الثوم المفروم.

طريقة التحضير

• وضع الماء في وعاء ووضعه على النار حتى يغلي.
• وتضاف صلصة البندورة، والليمون، والثوم، والملح، والكمون، والصلصة الحارة فوق الماء المغلي ويقلب مع بعضهم البعض جيدًا.
• تحضير أكواب لوضع الحمص المسلوق فيهم.
• وضع عدة ملاعق من الحمص المسلوق مع الحساء ويضاف فوقه القليل من الليمون الحامض.

حمص الشام بالخضار

المقادير

• كوبان من الحمص المنقوع والمسلوق.
• ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
• بصلة متوسطة.
• نصف كوب من عصير البندورة.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل.
• ملعقة من الكمون.
• حبتان من الكوسا.
• حبة من البطاطا.
• جزرة مبشورة.
• كمية من البصل الأخضر.
• وكمية من أوراق الكزبرة للتزين.

=طريقة التحضير

• نقع الحمص ليلة كاملة.
• سلق الحمص في الماء، والملح، والكمون، وعصير البندورة.
• تقطع الخضراوات لمكعبات وتضاف إلى الحمص المسلوق.
• يقطع البصل، والثوم وتقليبه جيدًا.
• يضاف الزيت فوق البصل، والثوم وتقليبهم مع بعضهم البعض جيدًا حتى يذبلو.
• يضاف البصل، والثوم إلى مزيج الحمص بالخضار وتركه حتى يغلي لمدة دقيقتين ورفع النار.
• وضع أوراق الكزبرة فوق طبق الحمص بالخضار مع وضع عصير الليمون الحامض.

حمص الشام مشروب الشتاء

المقادير

• ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم الكبير.
• بصلة واحدة كبيرة.
• كوبان من عصير الليمون.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقة من الكمون.
• ربع كيلو من حمص الحصى المسلوق.
• ملعقة من الشطة.
• ملعقتان من صلصة البندورة.

طريقة التحضير

• نقع الحمص في ماء لمدة تتراوح ما بين 3-4 ساعات.
• سلق الحمص في وعاء مع الماء وتركه لمدة ساعة حتى ينضج.
• رفع الحمص عن النار وتركه في مصفاة حتى يصفى ويبرد تمامًا من الماء وحفظه في ماء السلق.
• وضع البصل المبشور، وزيت الزيتون، والثوم في وعاء أخر وسلقه قليلًا.
• وبعد دقيقتين يضاف ماء السلق الحمص فوق خليط البصل المبشور.
• تضاف صلصة البندورة وتترك حتى تغلي.
• يضاف الحمص، والملح، والفلفل الأسود، والكمون، وعصير الليمون، والشطة ويقدم ساخنًا.

حمص الشام بالشطة

المقادير

• نصف كيلو من الحمص.
• ثلاث حبات من البندورة الكبيرة المعصورة.
• بصلة واحدة مبشورة ناعمة.
• حبتان من الثوم.
• كوب من عصير الليمون.
• ملعقة من الملح.
• ملعقة من الشطة.
• ملعقة من الكمون.

طريقة التحضير

• نقع الحمص في ماء لمدة ثمانية ساعات.
• غسله جيدًا ووضع رشة من البيكربونات حتى يمنع الانتفاخ من أكل الحمص.
• يصفى الحمص ووضعه في كمية كافية من الماء مع بصلة مفرومة، والثوم على النار.
• يضاف عصير البندورة، والملح، والكمون، والشطة قبل النضج.
• ترك الحمص حتى ينضج تمامًا.
• يرفع عن النار ويضاف في الأكواب ويضاف إليه عصير الليمون.
• ويقدم ويشرب ساخنًا.