كيف نشوي السمك في الفرن

كيف نشوي السمك في الفرن

شوي السمك من ألذ طرق طهي السمك، بالإضافة إلى ان طبق السمك من الاطباق المفضلة عند الكثيرين الصغار، ويعتبر السمك من أشهر المأكولات البحرية، وهو من الأطباق الرئيسية اللذيذة، التي تحتوي على فوائد عظيمة للجسم، ويوجد أنواع كثيرة من السمك، منه سمك البلطي، و السلمون، والسلطان إبراهيم، وغيره من الأنواع الكثيرة، التي يمكن طهيها بعدة طرق مثل الشوي على الفحم والشوي في الفرن، والقلي، والطبخ مع الأرز، وفي هذه المقالة عدة وصفات لشوي السمك في الفرن.

سمك مشوي

المقادير

• ثلاث حبات من السمك البلطي.
• كوبان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• كوبان من البقدونس المفروم.
• قرنان من الفلفل الأحمر المفروم.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• حبة كبيرة من البصل مقطّعة إلى شرائح.
• حبتان من الليمون كبيرتان، مقطعتان إلى شرائح.
• ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

• يثبت الرف الشبكي الأوسط في الفرن، ويسخن إلى درجة حرارة 180 مئوية، وتحضر صينيّةً واسعةً أو طبق فرن واسع.
• ينظف السمك، ويصنع شقوقاً على سطحه باستخدام سكين حادة..

تحضير الحشوة

• يوضع في وعاء عميق كل من: الكزبرة، والبقدونس، والفلفل، والثوم، والبصل، والليمون، والبهارات، والملح، والفلفل، والزيت، تقلّب هذه المكوّنات مع بعضها البعض حتى تختلط جيّداً، حيث يضغط عليها بخفّة ليصغر حجم الخضراوات.
• يوزع هذا الحشو داخل وخارج السمك، ثم تملأ الشقوق أيضاً، يوضع السمك في صينية الفرن، ثم يضاف الماء.
• يغطى السمك تغطيةً بقطعة من ورق الألومينيوم، ثم تدخل الصينية في الفرن وتترك إلى أن ينضج السمك.
• يزال غطاء الألمنيوم عن السمك قبل إخراج الصينيّة ببضع دقائق ليتحمّر سطح السمك قليلاً.
• تخرج صينية السمك المشوي من الفرن وتقدم ساخنة.

سمك مشوي بالفرن بالتتبيلة

المقادير

مقادير السمك والخضروات

• قطعة كبيرة من السمك وزن كيلو أو أكثر.
• حبتان من البصل متوسط الحجم مقطعة شرائح.
• خمسة فصوص من الثوم الصحيح.
• عودان من الكرفس مقطع شرائح كبيرة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أعشاب طازجة بالعيدان: نعناع، بقدونس، كزبرة خضراء، شبت حسب الرغبة.
• ورقتان من ورق لورا.
• حبتان من الفلفل الأحمر الحار.
• ربع كوب من الماء.

مقادير التتبيلة

• ملعقتان كبيرتان من النعناع الجاف.
• ملعقة صغيرة من الينسون الصحيح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ثلث الكوب من زيت الزيتون.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل.
• شرائح من الليمون.

طريقة التحضير

• يكشط القشر الموجود على السمك ثم يفتح البطن و ينظف من الداخل بشكل جيد وبعد ذلك يغسل بالماء الجاري.
• يملأ وعاء كبير بالماء ثم يضاف الملح إليه مع ملعقتان من الدقيق ،ويوضع السمك في الماء بعد تنظيفه ويترك لمدة ساعتين.
• يرفع السمك من الماء المملح ،ويغسل بالماء الجاري الفاتر ،ويترك في مصفاة حتى يتصفى تمامًا من الماء.

تحضير التتبيلة

• يوضع في وعاء: النعناع والينسون وعصير الليمون والزيت والملح والفلفل ،وتقلب كل المكونات حتى تختلط وتتجانس معاُ.
• يتبل السمك بالحشوة من الداخل بالتتبيله وتدعك بها من الخارج حتى تتغطى تمامًا.
• توضع شرائح البصل والكرفس والثوم في صينية الفرن.
• توضع شبكة معدنية فوق الصينية ويوضع عليها أعواد النعناع و البقدونس و الكزبرة الخضراء والشبت ،ثم يوضع السمك المتبل وشرائح الليمون.
• تغطى الصينية بورق الألمنيوم ،وتدخل الفرن على درجة حرارة 180 مئوية ،وتترك لمدة 45 دقيقة حتى تنضج مع مراعاة إزالة ورق الألومنيوم بعد مضي نصف المدة ،حتى يتحمر السمك من على الوجه.
• تخرج صينية السمك من الفرن ويوضع في طبق التقديم، ثم يزين برش القليل من عصير الليمون وزيت الزيتون ثم يقدم إلى جانب سلطة الطحينة

سمك مشوي في الفرن مع البطاطس

المقادير

• سمكة متوسطة الحجم.
• حبتان من البصل، مقطعة شرائح.
• حبتان من الليمون، مقطع شرائح.
• ثلاثة فصوص من الثوم، مقطعة شرائح.
• ثلاث حبات من البطاطس، شرائح.
• كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.
• حبة من الفليفلة شرائح.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون.
• ورقتان من ورق الغار.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• كمية من الكزبرة الخضراء المفرومة وشرائح الليمون و المكسرات للتزيين.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
• يصنع عدة شقوق في السمكة حتى تحشى بالتتبيلة.
• تشطف السمكة بالماء جيدًا.
• تتبل السمكة بالملح و الفلفل و الكمون من الخارج و الداخل جيداً.
• توضع السمكة على ورق قصدير و تفتح.
• تحشى السمكة بنصف كمية البصل و الكزبرة و نصف كمية الليمون و الشطة و الثوم و ورق الغار و البطاطس والفليفلة.
• يوزع على السمكة زيت الزيتون من الخارج، ثم باقي كمية البصل والليمون.
• تغطى السمكة بورق القصدير بإحكام.
• توضع السمكة في صينية الفرن مع القليل من الماء وتدخل في الفرن لمدة ساعة تقريبا حتى تنضج.
• تخرج صينية السمك بالبطاطس من الفرن وتوضع في طبق التقديم ثم تزين بالكزبرة الطازجة المفرومة وشرائح الليمون والمكسرات

سمك بالفرن

المقادير

• سمكتان من سمك البالول.
• ملعقة كبيرة من بهار السمك.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• حبة كبيرة من البصل مقطعة شرائح.
• عودان من الكرفس مقطعة شرائح.
• أربعة فصوص من الثوم مقطعة شرائح.
• حبة كبيرة من الجزر المبروش.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
• كوب من الكزبرة المفرومة.
• نصف كوب من أوراق النعناع.
• عودان من البصل الأخضر مقطع شرائح.
• حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• ثلاث حبات من الليمون مقطع شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ربع كوب من التمر الهندي.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يوضع في طبق صغير البهار، الملح، الكركم، الكمون، الكزبرة، البابريكا والفلفل،تقلب البهارات حتى تختلط جيداً.
• يوزع خليط البهارات على السمكة مع الدعك من الداخل والخارج.

تحضير خلطة الخضروات

• يوضع في الصينية واسع كلاً من: البصل، الكرفس، الثوم، الجزر، الزنجبيل، الكزبرة، النعناع، البصل والطماطم، تقلب الخضروات لتختلط.
• توضع شرائح الليمون في الصينية فرن واسع، توزع نصف كمية خليط الخضروات في قاع الصينية، توضع بقية خليط الخضروات في داخل السمكة، توضع السمكة على خليط الخضروات في الصينية.
• يوضع في كوب المكيال؛ الخل، معجون الطماطم والتمر الهندي، يوزع الخليط على على السمك، توضع عدة شرائح من الليمون على السمك، ويوزع زيت الزيتون.
• تغطى السمك بقطعة من ورق الألمنيوم.
• يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• يدخل السمك في الفرن لمدة 30 دقيقة إلى أن ينضج السمك تماماً.

المراجع

https://kitchen.sayidaty.net/node/1288/السمك-المشوي-بطريقة-سهلة/أطباق-الأسماك-وثمار-البحر#ingredients

https://www.shamlola.com/recipes/طريقة-عمل-سمك-مشوي-بالفرن

https://www.justfood.tv/وصفات/3005/طريقة-عمل-سمك-مشوي-بالفرن-بالبطاطس

https://www.manalonline.com/recipes/سمك-بالفرن