• 

  المقادير

  • 500 غ لسان العجل جاهز للاستعمال ومقطع قطع صغيرة
  • 250 غ حمص
  • 1 حبة طماطم مقشرة، منزوعة النوى ومقطعة أرباع
  • 2 فصوص ثوم مفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة مركز الطماطم
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
  • ملح
  • 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
  • 1 حزمة صغيرة قزبر وبقدونس
  • 75 سل مرق لسان العجل
  • أوراق قزبر وبقدونس مفرومة
• [wpcc-iframe width=”401″ height=”370″ src=”https://www.youtube.com/embed/y13OQ5z3nNI” frameborder=”0″ allowfullscreen]

  الطريقة

  • كيفية تحضير وتقشير لسان العجل.
  • ينقع الحمص في الماء لمدة ساعتين ثم تزال قشرته.
  • ينقع الحمص المنزوع القشرة في الماء لمدة 4 ساعات حتى يلين جيدا ثم يصفى.
  • في طنجرة، يوضع الحمص، قطع اللحم، باقة الأعشاب، الثوم، التوابل، الزيت، الطماطم ومركز الطماطم.
  • يضاف مرق اللحم وتغطى الطنجرة.
  • عند الغليان، تخفض النار ويترك الكل يطهى حتى ينضج الحمص ويتخثر المرق.
  • دقيقتين قبل إزالة الطنجرة من فوق النار، تضاف أوراق القزبر والبقدونس المفرومة.
  • تصفف قطع اللحم مع الحمص في طبق مسخن وتسقى بالمرق.
  • يقدم الطبق ساخنا.

By Choumicha Chafay