ما هي طريقة عمل صينية البطاطس بالفراخ

‘);
}

طريقة التحضير

• نغسل الفرخة بشكل جيّد بالطحين والخل، ثمّ نقطعها حسب الرغبة إن لم تكن مقطعة.
• نضع كلّاً من بهار الفراخ، والفلفل الأسود، والملح، على الفرخة وندعكها جيّداً.
• نغسل حبات البطاطس جيّداً، ثمّ نقشرها ونقطعها إلى شرائح طوليّة متساوية.
• نضع كلّاً من الملح، والبهارات المشكلة، والكاري، والهال على البطاطس.
• نخلط المكوّنات معاً ونضعها في الصينيّة مع الفرخة.
• نضع كوباً من الماء الساخن على كلّ المكوّنات، ثمّ نضع أربع ملاعق من الزيت النباتي.
• نغطي الصينيّة بقطعة من القصدير، ونضعها مدة ساعة في الفرن، ثمّ نرفع قطعة القصدير، ونشوي وجه الصينيّة مدة خمس دقائق فقط، ثمّ نقدّم معها ما نفضل من السلطات.

صينيّة البطاطس بصلصة البندورة

المكوّنات

• فرخة كبيرة الحجم، مقطعة إلى أربع قطع.
• ثلاث حبات مفرومات من البصل الكبير.
• ربع كوب من الزيت النباتيّ.
• ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
• ربع كوب من عصير البندورة.
• أربع حبات من البطاطس المقطّعة إلى حلقات.
• كوب من مرق الفراخ أو ماء ساخن.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

• نضع قطع الفرخة بالملح مع جميع البهارات، ونقلّبها حتى تختلط المكوّنات بشكل جيد.
• نسخن الزيت في قدر مناسب على نار متوسطة، ونضع قطع الفرخة والبصل المفروم داخل القدر.
• نترك المكوّنات على النار مع التقليب.
• نخلط معجون البندورة مع شرائح البطاطس، وعصير البندورة، ونضعها في قدر على النار.
• نغطّي المكوّنات ونتركها مدة لا تقل عن ست دقائق.
• نضع قطع البطاطس مع الفرخة في صينيّة فرن مع السائل والمرق.
• نضع الملح والفلفل على الفرخة والبطاطس.
• نضع الصينيّة في الفرن على حرارة 180 درجة مئويّة حتى تنضج الفرخة.

صينيّة الفراخ والبطاطس بالبشاميل

المكوّنات

• فرخة غير مقطعة، بوزن كيلوغرام.
• بصلة كبيرة الحجم، مقطعة إلى أرباع.
• ثماني حبات صحيحة من الهال.
• عود من القرفة.
• ورقتا غار.
• سبع حبات صحيحة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• أربع حبات من البطاطس كبيرة الحجم، مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.

صلصة البشاميل:

• ربع كوب من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ثلث كوب من الدقيق.
• ثلاثة أكواب من مرق الفراخ.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• كوب من جبن الموزاريلا المبروش.
• زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير

• نضع الفرخة في قدر عميق ونغمرها بالماء، ثمّ نضيف البصل المقطع، والهال، والقرفة، وورق الغار، والفلفل الأسود، والملح، ونتركها على نار هادئة حتى تنضج الفرخة.
• نصفّي المرق ونضعه جانباً، ونقطّع الفرخة إلى قطع متوسطة الحجم.
• نسخّن الزيت في مقلاة عميقة، ونقلي البطاطس إلى أن تصبح ذهبيّة اللون.
• نسخّن الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة، ونحضر طبق فرن بايركس متوسط الحجم.
• نضع الزبدة، والزيت والدقيق، في قدر سميك القاعدة، ونسخّن على نار متوسطة مع التقليب باستمرار إلى أن يصبح الدقيق ذهبيّ اللون.
• نضيف المرق، ونقلّب إلى أن نحصل على صلصة سميكة القوام، ثمّ نضيف الجبن، ونقلب حتى يذوب.
• نضع نصف مقدار البطاطس في طبق الفرن، ونوزّع قطع الفرخة على البطاطس.
• نوزّع ثلث كميّة صلصة البشاميل فوق الفرخة، ثمّ نضع بقية البطاطس، ثمّ نوزع الكميّة المتبقّية من البشاميل.
• نُدخل الطبق الفرن لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة إلى أن تكتسب اللون الذهبي.