• 

  المقادير

  • 1 حبة باذنجان كبيرة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • زيت للقلي
  • 200 غ نقانق حارة
  • 2 حبات بطاطس
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 8 بيضات
  • 5 سل حليب
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر بابريكا
• [wpcc-iframe width=”401″ height=”370″ src=”https://www.youtube.com/embed/T4YTppOi3CU” frameborder=”0″ allowfullscreen]

  الطريقة

  • تقطع حبة الباذنجان إلى دوائر متساوية، تملح وتترك ترتاح لمدة 30 دقيقة حتى تتخلص من مائها الطبيعي ثم تغسل وتنشف.
  • تقلى دوائر الباذنجان في زيت ساخن وتصفى.
  • تقشر حبات البطاطس وتقطع إلى مربعات صغيرة، تسلق في ماء مملح ثم تصفى.
  • تطهى النقانق في مقلاة ويحتفظ بها.
  • في وعاء، يمزج البيض مع التوابل، الثوم والحليب.
  • يلبس قالب بورق المطبخ، تصفف فيه دوائر الباذنجان، توضع فوقها النقانق ثم مربعات البطاطس.
  • يسكب فوقها خليط البيض.
  • تطهى المعقودة في الفرن المسخن على درجة الحرارة 170 لمدة 25 إلى 30 دقيقة.
  • يطفأ الفرن وتترك المعقودة داخله لمدة 10 دقائق.
  • تخرج المعقودة من الفرن، تزال من القالب وتقدم مصحوبة بسلطة.

By Choumicha Chafay