• 

  المقادير

  • 750 غ موزات العجل (لحم الملج)
  • 1 حبة بصل صغيرة مفرومة
  • 2 فصوص ثوم مفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر بابريكا
  • ملح
  • 3 عروش زعيترة طرية (زعتر بري)
  • 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
  • 75 سل ماء
  • للخضر :
  • 350 غ لفت بنفسجي صغير
  • 350 غ جزر صغير
  • 1 باقة صغيرة قزبر
  • 1/4 حبة ليمونة حامضة مصبرة (حامض مصير)

• الطريقة

  • في طنجرة على نار هادئة، يحمر اللحم مع البصل والثوم في الزيت لمدة دقيقتين.
  • تضاف التوابل، الزعيترة والماء.
  • تغطى الطنجرة، ويترك الكل على نار هادئة حتى يصبح اللحم لينا.
  • تقشر الخضر مع الاحتفاظ برأسها وتضاف للمرق مع باقة القزبر وربع الليمونة الحامضة المصبرة المفروم.
  • يترك الكل على النار (مع تغطية الطنجرة) حتى تنضج الخضر ويتخثر المرق.
  • يصفف اللحم والخضر في طبق التقديم ويسقى الكل بالمرق.
  • يقدم الطبق ساخنا.

By Choumicha Chafay