• 

  المقادير

  • 1 مجبنة الخروف (المعدة الأولى)
  • 1 كلغ هبرة لحم مقطعة مكعبات صغيرة
  • 150 غ شحم الكلي مقطع مكعبات صغيرة
  • 3 ملاعق كبيرة تركيبة توابل المساخن
  • 1 ملعقة كبيرة حلبة
  • 1 ملعقة صغيرة قزبر جاف
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 6 فصوص ثوم بقشرتها
• [wpcc-iframe width=”401″ height=”370″ src=”https://www.youtube.com/embed/pVPnu91LDA0″ frameborder=”0″ allowfullscreen]

  الطريقة

  • للحصول على مكونات تركيبة توابل المساخن، اظغطوا هنا.

    في إناء كبير، توضع قطع اللحم والشحم وتتبل بتركيبة توابل المساخن، الملح والثوم المدقوق بقشرته.

  • يجفف اللحم تحت الشمس لمدة 48 ساعة.
  • يضاف القزبر والحلبة للحم المجفف.
  • تملح المجبنة (المعدة الأولى للخروف) من الداخل وتتبل بالقليل من المساخن وتترك تجف قليلا.
  • تحشى المجبنة باللحم المجفف. تخاط أطراف المجبنة وتثقب برأس سكين ثم توضع في مكان ساخن ومهوى لتجف.
  • عندما تجف المجبنة، تلف في قماشة نظيفة وتحفظ لعدة أشهر في مكان مهوى بعيد عن الضوء والرطوبة، ويمكن حفظها كذلك في المجمد.
  • المجبنة بالمساخن تطهى في مرق الكسكس أو الرفيسة بالمساخن.

By Choumicha Chafay