• 

  المقادير

  • المقادير :
  • 1 دجاجة بوزن 1 كلغ
  • 80 غ بصل مفروم
  • 3 فصوص ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 8 شعيرات زعفران
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 8 سل زيت الزيتون
  • 15 سل ماء
  • لتزيين الدجاجة :
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • للتزيين :
  • 100 غ لوز مقشر ومقلي

• الطريقة

  • يغسل الدجاج جيدا ويقطع إلى 4 حصص. يسحق كبد الدجاج ويحتفظ به.
  • في إناء تمزج التوابل مع زيت الزيتون. تنقع قطع الدجاج في خليط التوابل، يغطى الإناء بالبلاستيك الغذائي ويترك الدجاج يتشرب خليط التوابل ويدخل للثلاجة لمدة ساعة.
  • في طنجرة تذاب الزبدة ويحمر فيها الثوم والبصل. تضاف قطع الدجاج مع خليط التوابل والماء ثم تغطى الطنجرة حتى ينضج الدجاج.
  • تزال قطع الدجاج من الطنجرة ويحتفظ بها.
  • يضاف كبد الدجاج إلى الطنجرة ويطهى على نار هادئة مع التحريك حتى يتختر المرق.
  • في مقلاة على نار هادئة، تحمر قطع الدجاج في الزيت والزبدة.
  • في طبق التقديم، تصفف قطع الدجاج، تسقى بالمرق وتزين باللوز.

  • للإفادة : يمكن تعويض التوابل المستعملة لتحضير هذه الوصفة بملعقة صغيرة من توابل دار شميشة للمحمر.

By Choumicha Chafay