• 

  المقادير

  • 1 كلغ لحم الغنم من جهة الكتف
  • 1 حبة بصل مفرومة
  • 8 سل زيت
  • 1 ملعقة صغيرة سمن
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
  • 8 شعيرات زعفران
  • ملح
  • 4 اعواد قرفة
  • 10 سل ماء
  • 1 كلغ بصل مقطع دوائر
  • ¼ ملعقة صغيرة مسحوق القرفة
  • 1 ملعقة كبيرة سكر خشن
  • للتزيين :
  • حبات لوز مقلي
• [wpcc-iframe width=”401″ height=”370″ src=”https://www.youtube.com/embed/YAnL9g_Ck0E” frameborder=”0″ allowfullscreen]

  الطريقة

  • في طنجرة على نار متوسطة توضع قطع اللحم، تضاف إليها البصلة المفرومة والزيت ويترك اللحم “يتقلى” لمدة 10 دقائق.
  • تضاف التوابل، الملح، السمن والبصل المقطع دوائر والماء.
  • تترك الطنجرة على نار متوسطة إلى أن ينضج اللحم والبصل ويتخثر المرق.
  • 10 دقائق قبل إزالة الطنجرة من فوق النار يضاف السكر ومسحوق القرفة.
  • عند التقديم يصفف اللحم وسط الطبق ويزين بالبصل وحبات اللوز المقلي.

  • للإفادة :

    يمكن تعويض اللحم بالدجاج البلدي مع استعمال باقة من القزبر تضاف إلى المرق مع البصل. من الأفضل طهي الطبق في طاجين على الفحم، وفي هذه الحالة تستعمل نصف كمية الماء. يمكن تعويض التوابل المستعملة لتحضير الوصفة بملعقة كبيرة من التوابل البيولوجية دار شميشة للمقلي.

By Choumicha Chafay