• 

  المقادير

  • للبريوات :
  • 250 غ أوراق بسطيلة(اضغطوا الرابط في طريقة التحضير)
  • 1 أبيض بيض
  • للحشوة :
  • 300 غ أبيض دجاج مفروم
  • 1 بصل مفروم
  • 20 غ زبدة
  • 2 ملاعق كبيرة قزبر وبقدونس
  • 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1 قبصة راس الحانوت
  • للوز :
  • 100 غ لوز مقشر ومحمص
  • 50 غ سكر ناعم
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1/4 ملعقة صغيرة مستكة

• الطريقة

  • في طنجرة تذاب الزبدة يحمر فيها البصل لمدة 5 دقائق. يضاف إليه الدجاج المفروم المفتت، القزبر، البقدونس والتوابل. تغطى الطنجرة وتترك تطهى مع التحريك لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

  • يخلط اللوز مع السكر والقرفة ثم يطحن ناعما.
  • في إناء يخلط الدجاج مع اللوز للحصول على حشوة متجانسة.

  • توضع ملعقة من الحشوة فوق حافة شريط ورقة البسطيلة. تلف الورقة على الحشوة مرة في اتجاه اليمين ومرة في اتجاه اليسار لتأخد شكل مثلث. يدهن طرف الشريط بأبيض البيض ليثبت. تعاد نفس العملية حتى تنفذ المقادير.

  • تقلى المورقات في حمام زيت ساخن إلى أن تتحمر. تنشف فوق الورق النشاف ثم تقدم.
  • للإفادة : يمكن تقديم البريوات مزينة بالسكر الناعم والقرفة. لطهي البريوات في الفرن، تدهن بالزبدة المذابة ثم تحمر على درجة الحرارة 190 لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

By Choumicha Chafay