• 

  المقادير

  • للعجين :
  • 500 غ سميد رفيع
  • 200 غ زبدة مذابة
  • 100 غ سكر خشن
  • 8 سل ماء الزهر
  • 15 سل ماء
  • 10 غ خميرة طرية
  • 1 قبصة ملح
  • للحشوة :
  • 250 غ عجين تمر
  • 1 قبصة قرنفل
  • للتزيين :
  • سكر ناعم

• الطريقة

  • في إناء، تذاب الخميرة في ملعقتين من الماء، يضاف السميد، السكر، الملح، الزبدة المذابة، ماء الزهر وماتبقى من الماء. يدلك العجين لمدة دقيقتين حتى يصبح متجانسا. يغلف بالبلاستيك الغذائي ويترك يرتاح في الثلاجة لمدة 6 ساعات.
  • في وعاء، يخلط عجين التمر مع قبصة قرنفل ثم يحتفظ به.
  • تعد كويرات من عجين السميد بحجم حبة المشمش.
  • في قالب المعمول، تمدد كويرة عجين ويوضع فيها القليل من عجين التمر. يلف عجين السميد حول عجين التمر حتى يغطيه بالكامل للحصول على بسكويت محشو بالتمر.
  • يوضع المعمول بعد إزالته من القالب في صفيحة ملبسة بورق المطبخ. تعاد العملية حتى نفاذ المقادير.
  • يطهى المعمول في الفرن المسخن على درجة الحرارة 180 لمدة 15 دقيقة. يترك المعمول تبرد ثم ترش بالسكر الناعم.

By Choumicha Chafay