• 

  المقادير

  • 4 أمخاخ الغنم
  • 1 ملعقة كبيرة مركز الطماطم
  • 4 ملاعق كبيرة قزبر وبقدونس مفرومين
  • 10 سل ماء
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 10 سل زيت الزيتون

• الطريقة

  • يوضع المخ في ماء مثلج، تزال له القشرة والعروق الدموية ثم يصفى ويحتفظ به جانبا.
  • في إناء يمزج مركز الطماطم مع 10 سل ماء يضاف إليه القزبر والبقدونس مفرومين، الثوم، التوابل وزيت الزيتون.
  • يوضع المخ في صلصة الطماطم لمدة 15 دقيقة حتى يمتص الصلصة.
  • في طاجين فوق الفحم يصفف المخ ويسقى بصلصة الطماطم المتبلة. يغطى الطاجين ويترك فوق النار حتى ينضج المخ وتتختر الصلصة. يقدم المخ المتبل (المشرمل) ساخنا أو باردا.
  • للإفادة : يمكن تعويض التوابل المستعملة في هذه الوصفة بملعقة كبيرة من توابل الشرمولة لدار شميشة.

By Choumicha Chafay