• 

  المقادير

  • 250 غ ورقة البسطيلة (اضغطوا الرابط في طريقة التحضير) من الحجم الصغير مقسومة إلى نصفين
  • 1 بيضة
  • زيت للقلي
  • للحشوة :
  • 400 غ كبد الغنم
  • 2 فصوص ثوم مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة قزبر مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حار
  • 1/4 قشرة ليمونة حامضة مصبرة

• الطريقة

  • يشوى الكبد فوق الفحم أو في مقلاة مانعة للإلتصاق ثم يقطع قطعا رفيعة.

  • تحضر التتبيلة (الشرمولة) بمزج جميع التوابل يضاف إليهم قشرة الليمون الحامض المصبر مفرومة والقزبر ثم ترقد فيها قطع الكبد وتترك لترتاح لمدة 30 دقيقة.

  • تزين كل نصف ورقة البسطيلة بقليل من الحشوة ثم تطوى على شكل مثلت. يتبت طرف ورقة البسطيلة بالبيض. تعاد نفس العملية حتى نفاد المقادير.

  • تقلى المورقات في حمام زيت ساخن حتى تتحمر، تصفى وتوضع فوق الورق النشاف.
  • تقدم البريوات ساخنة مزينة بشرائح الليمون الحامض.
  • للإفادة: يمكن تعويض التوابل المستعملة في الوصفة بملعقة صغيرة مملوئة بتوابل دار شميشة للشرمولة.

By Choumicha Chafay